Monday, 2 January 2012

ニO一ニ新年快樂和香檳紅玫瑰燭光餐 Happy 2012 & Champagne Red Roses Candle - lit Dinner


這是我 2012 年第一篇的 post,首先當然要恭祝大家新的一年快快樂樂,平安康健。



經過了聖誕前後的忙碌熱鬧。除夕那天兒女都有節目,晚上我倆約了去朋友家一起放煙花。

日間家中靜了下來,想想大概是時候,給家裏那位整個假期都被冷落了的人,一點關注。


泡製了簡單的 3 courses New Year's Eve Dinner for two.

頭盤:煙三文魚小蝦包裹拌沙拉  Christmas Day 那天在電視上看到 Gordon Ramsey 在家中示範的,覺得很喜歡,只是把中間包著的軟芝士餡料改為小蝦,較適合我們的口味。

主菜:黑椒里脊牛扒

甜點:鮮甜莓   



煙三文魚小蝦包裹沙拉:
( 2 人份 )

1) 已解凍蝦仁 200g 沖熱水,瀝乾後放涼置碗內,加入一大匙美奶滋 mayonnaise ,一大匙塔塔汁 
tartare sauce 拌勻備用。

2) 200 g 左右的煙三文魚片,分別交疊墊在兩隻小碗底上,長度可伸至碗外兩吋左右;把蝦仁分兩份撥進碗內,將三文魚在碗的上方從外向中間覆蓋著,看來像下底朝天的布甸形狀。可用保鮮紙連碗包著置冰箱中。上桌時只需把保鮮紙除去,用大碟蓋著碗口,反扣倒轉到碟上去便成拱型的包裹形狀了,上面放幾小株 Dill 作裝飾兼佐味。隨而配上沙拉菜和醬油即成。


自家製香醋沙拉醬油

在乾淨的果醬樽內,加入 3 湯匙橄欖油,1 湯匙黑香醋,一湯匙蜜糖,一湯匙有籽芥末醬,一小撮鹽,少許蒜蓉 ( 可以不加),擰密樽蓋,上下猛搖至勻便成。



黑椒里脊牛扒


1) 兩塊 rib eye steaks 鬆肉小搥 meat tenderizer hammer 或刀脊拍鬆軟,用叉子在扒上剌幾叉,

讓醃料入味。深碟內,、剁碎roesmary各一茶匙。

香醋 Balsamic vinegar 、橄欖油各一大匙,黃糖半茶匙。用手把塗抹牛扒上醃 

30分鐘。


2) 預熱 Grill 至最高溫度,把兩塊牛扒放在下面先烤 1 分鐘,再翻轉烤 1 分鐘。重

想熟度。


普通參考時間是 * 生的:每邊 1 1/2 分鐘  半生熟:每邊 2 - 2 1/4 分鐘  * 

邊 2  1/2 - 3鐘 。當然時間可以隨各人口味加減。


Blue : 1 min. each side

Rare: 1 1/2 min. each side

Medium rare : 2 min. each side

Medium : 2 1/4 min. each side

Medium - well done : 2 1/2 - 3 min. eachside



3) 把牛扒盛起讓肉汁回流碟上 2 分鐘,再分別另置上。碟裏和烤盤內甚至醃扒

的肉汁倒進小平底中,可再多磨些黑椒和鹽,加點酒、香醋和橄欖油 (或牛油),煮滾後淋

便






鮮甜香檳雜莓:
這個飯後甜品很易做,可以用 Grand Marnier 或 Brandy 代替 Champagne,也可以用任何水果都可以。

1) 小鍋裏放 1/4 杯的白糖,1/2 杯水煮溶後,倒進大碗中放涼,隨個人喜愛加入1 - 2 湯匙香檳,用Grand Marnier 或 Brandy 的話,1 湯匙便夠了。

2) 把要做甜品的雜莓或任何生果洗切乾淨,輕輕傾入糖水中,小心拌勻,冷放。

3) 吃時盛到甜品碗中,可隨意配上各式厚薄奶油,如 creme fraiche, extra thick double cream, Greek yoghurt 甚至雪糕等等。 


現在說起來好像早了一點,這個套餐,情人節用來二人燭光晚餐,款待心愛的人也很適合呢!



言歸正傳,是為農曆新年的賀歲菜式小食作準備的時候了。

還有,喜愛《夏雲秋雨》的讀者們,對不起因聖誕新年期間不想影響大家心情,以致暫停續稿。這星期三將會補續欠了的連載,然後再如常在週日續刊,衷心感謝對這個故事支持的讀者朋友們。








16 comments:

  1. Hello Jane :)
    Hope you had a wonderful New Years with your husband!
    The Candle night dinner looks so romantic and I love how it's all really light perfect after all the holiday eating ~ especially the dessert, so simple yet delicious!

    Looking forward to following your blog this year and hahaha thanks for helping me improve my Chinese by reading your blog!

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  2. 謝謝分享食譜!:) 如沒有GRILL, 可否用其他方法烹調牛扒? 我家裡的好像只是OVEN!?

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  3. 歐歐歐...Jane家天天都有美食趴,比五星級飯店還要溫馨可口,害我很想舉手說"我也好想當那個被冷落的人"喲~
    這幾道菜,我瞪大了小眼睛,把它們烙印進我的腦袋裏,希望有天能化為我餐桌上的美食,受到家人的讚賞,不過,那美麗的桌上擺設,可能無法學得來囉。真美~祝你2012新年快樂。

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  4. Dear Daisy,

    We had a lovely time, thanks. Men behaved like little children sometimes. My husband would still complain that I called our doggy “ Hello my darling” more times then I said that to him! ( Who’s been counting?! )
    Yes, will have to do a more thorough detox cleansing after the Chinese New Year celebrations though!!
    Thank you for your support, I look forward to reading all your lovely entries in the coming year too :D

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  5. Dear soccerlover,

    沒問題,請不要客氣。你可以用平底易潔鍋煎的。鍋一定要紅,根據 Jamie Oliver 說,如果你在醃扒時下多一點油,煎時可以不放油呢!附上他示範短片的連結以供參考: http://www.youtube.com/watch?v=Dtjo8DDspx0&feature=endscreen&NR=1

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  6. Dear Meiko,

    你好!你們也過了一個愉快難忘的聖誕節和新年慶祝嗎?想你先生和孩子們必定也盡享了 Meiko 你巧手精製的各式美食。
    你太跨讚我了,我煮的都是簡單不過的食物,桌上擺設也是信手拈來而已。不過你說得對,家裏那人也真常用「被冷落了!」這藉口來騙飲騙食的。
    春節就快逼近眉睫,我很心急要去你那兒偷師才真啊!

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  7. Happy New Year! What a lovely candlelight dinner for two!!!

    聖誕節前夕我成了couch potatoㄧ大原因是許多lifestyle or food channel頻頻聯播名廚示範節慶佳餚, 光看就飽眼福了 :)

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  8. 桌上的是香檳嗎?好想喝一杯!

    不知怎地,最近很愛吃牛排.看到Jane的牛排,肚子又餓起來.過陣子等春節來,再邀大J吃牛排好了!

    新年快樂喔!還要一直快樂喔!

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  9. 把香檳、玫瑰、燭光留給了那一人,Jane真有心機啊!:P才剛過了聖誕和新年,又開始為農曆年作準備,家人真是幸福的不得了。

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  10. Dear Miss LK,

    多謝你。說真的孩子們每次回家我都全副精神放在他們身上。特別是女兒,更是與我行街看戲吃飯出雙入對,老爸不免被打入冷宮,有時還要自已弄飯吃哈哈。所以有機會便讓他做回主角好了 :)
    那很好啊!這樣你不但止身心得到充足休息,精神上又能飽滿豐收,樂事也。祝 2012年健康快樂!

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  11. Dear fish,

    新年快樂 !! 大家咁話啊!對的,希望大家都一直健康快樂 :D

    是呀,桌上兩杯是香檳;來 fish, 跟你乾杯,Cheers!!

    你家的大 J也真有口福。太太想愛吃甚麼,竟然第一時間想著要請他吃 :)

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  12. Dear V,

    沒法子啦,兒女再親愛,也將會成長離家。
    朋友再密切,亦有曲終人散時,
    只有老伴相依為命,好東西自然要收起來和他撐檯腳的了;p

    V 你也會做過年食品吧,我等著要看哩。

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  13. Dear Jane,

    2012 我第一次寫信息給妳. 祝笑口常開, 心想事成, 事事順利, 身心健康.

    真的很喜歡妳的食物, 只是看看, 已是樂事. 煙三文魚小蝦包裹沙拉 - 十分精緻, 可愛喔!

    同意妳的說法, 要關懷妳的1/2. 相信, 他很開心和心裹甜絲絲, 當品嚐妳的愛心燭光餐^__^

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  14. Dear KS,

    新年快樂!也祝你健康甜蜜,幸福平安。

    很多謝你的喜歡,這煙三文魚小蝦包裹真的很好吃,相信以後我會經常弄來做頭盤的了,因為簡單好味,賣相好又易討好,有空請試試看 :p

    哈哈老夫老妻,很多感受已是盡在不言中,好的壞的,他不用說,我都可以猜到他想甚麼 >.<

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  15. Jane,

    新年快乐!我想你先生有位这样的太太,应该是有"家有仙妻"的感觉吧!^_^

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  16. Dear Silvia,

    新年快樂!多謝你讚賞。但我先生才不會這樣想呢!他這一頓吃飽還沒抹嘴,就會問定明天吃甚麼,不看看人家連碗都還沒洗!他的感覺充其量是 " 家有煮飯婆 " 而已 :/

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