風聲雨聲讀書聲

前晚夜裹，被狂呼怒吼的風雨聲吵得不能入睡。昨日整天，還依舊是沒完沒了。安排好在我家中聚集的迷你讀書會午餐，幸好沒被阻延。

民以食為天，三軍未動，糧草先行，有甚麼事都等吃飽了才說。

我們幾個中年婦女，很有自知之明；如果不小心飲食和不做運動，後果可要自己負責。

我今次弄的是北茹滑雞盅仔飯。用的是有機雞腿，去骨除皮，原盅隔水蒸，雞飯好後洒上蔥花莞茜，然後淋上自己調味的醬油，配著鹽油菠菜，既滋味又健康的午餐。

我們這一代的減肥者，對碳水化合物有畏懼症。所以我每碗都只放少許的米，雞肉是蛋白質，冬菇也不含太多卡路里，就是把碗填滿了也無妨。

愈扯愈遠，差點忘了正題。

今次我們要談論的，是一位在日本出生，五歲之後在英國長大的英藉日裔作家Kazuo Ishiguro

的處女作 A Pale View of Hills。

他後來的第三部作品 The Remains of the Day，是1989 年Booker Prize 的得主, 於1993年已被拍成電影。由已故的Christopher Reeve, Emma Thompson 和 Anthony Hopkins 主演。 

他於2005年出版的書Never Let Me Go 亦已被搬上大銀幕，將於本月十一在此地全線上映。此片由Mark Romanek導演，Alex Garland 編劇，Carey Mulligan, Keira Knightley和Andrew Garfield 領銜演出。我和女兒已約好了一起去看。

如果大家看過2005年Joe Wright 執導的Pride and Prejudice的話，應該記得裹面的女主角Elizabeth是由 Knightley 飾演，當年的Mulligan只擔當Kitty這個小角色；今次在Never Let me Go 裹，來過大執位，Mulligan 扮演的Kathy 是主角，輪到Knightley 做Ruth 這個配角, 演評對這片的評價頗高。

風聲雨聲讀書聲，聲聲入耳。國事家事天下事，事事關心。

數小時的聚會，天南地北的胡扯，又要等下次大家有空才再見了。

如果有興趣嘗試烹調北菇滑雞盅仔飯的話，方法如下：

北菇滑雞盅仔飯

材料：

(這裹是 1 盅 的份量，要做幾多盅按比例加倍好了。)

• 米 ½  碗 (可隨各人胃口而定，男生可放多些。)
• 鹽 ¼ 茶匙
• 油 ½ 茶匙
• 沸水 僅夠蓋過米面
• 有機雞腿 1 隻 (自由走動 Free Range 或栗米餵飼 Corn Fed 的都可以)
• 冬菇 4 隻
• 薑絲少許
• 蔥花、莞茜隨意

醃料：

• 酒 1 茶匙
• 薑汁 1 茶匙
• 薑絲少許
• 生抽1 茶匙
• 鹽 1 茶匙
• 糖 1 茶匙
• 粉 ½ 茶匙
• 白胡椒粉少許
• 水 1 湯匙
• 麻油 1 茶匙

盅仔飯醬油：

• 醬油 ( 老抽 ) 1½ 湯匙
• 糖 1 茶匙
• 熟油 1 茶匙

製法：

1. 米洗淨，瀝乾水，用鹽、油撈勻。
2. 蒸籠注水燒開。中型飯盅或飯碗一個，將米放碗內並加入僅蓋飯面的沸水。放罝蒸籠內隔水猛火蒸二十分鐘 。
3. 腿去骨除皮切片。冬菇洗淨浸軟，切大片；放小煲內先用少許蠔油加水小火燴稔後 ( 約 15 - 20 分鐘 ) 與雞肉用上述醃料拌勻。
4. 飯蒸二十分鐘後揭蓋挑鬆飯粒，將冬菇雞放在飯面，蓋上蓋再猛火蒸十分鐘。停火焗 5 至10 分鐘即可取出。(注意不要讓蒸籠底的水燒乾。)
5. 每碗北菇雞飯淋以自製醬油，再洒蔥花莞茜上桌。