Wednesday, 22 October 2014

木瓜魚肉花生湯 Papaya, Fish and Peanut Soup


前幾天我們才說都快十月尾了,今年的氣候還這麼温和,很多樹葉都仍沒換上秋裝。怎料昨天從 Bermuda 捲來的颶風尾巴特如其來似的便橫掃整個英國。今天餘威未減,整個下午風狂雨暴。出去辦點事,走在路上有會被風捲起的惶恐 ! 

從外面奔跑回家,換掉濕冷的衣服,做飯時竟懷念起以前媽媽煲的木瓜魚尾湯來。那煎得焦香的魚皮,混著木瓜丶花生丶薑片等滾起時的清香,回憶中幾乎可以再品味得到。

我沒有母親的執著,我煮的魚湯都只用整塊的魚肉,自然是少了那份用皮和骨熬出來的鮮美。但一鍋好料煲好後喝進口中的湯,也是暖進心窩滿滿清甜的滋潤。

木瓜魚肉花生湯 




材料:

  • 木瓜 1 個
  • 新鮮魚肉 500g
  • 紅蘿蔔數條
  • 雪耳/銀耳 1 朵
  • 蜜餞 3/4 粒
  • 果皮 1 塊
  • 花生 1 小碗
  • 薑 數片
  • 水 8 - 10 飯碗


做法:





  1. 雪耳泡軟洗淨撕開,果皮浸軟刮去內囊洗淨,花生浸約 30 分鐘。
  2. 木瓜去皮去籽切塊,紅蘿蔔去皮切段,蜜餞沖洗,魚肉切大塊。
  3. 把全部材料放進鍋內,加入 8 - 10 碗水,大火滾起後用小火煲 2 小時,下鹽少許調味,趁熱享用。

後記:

我是用 Cod 鱈魚肉煲這湯,完全不腥還非常甜美呢。木瓜果實含有豐富的維他命 C、B、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、檸檬酶等。對人體有促進新節代謝和助消化等功用。Cod 鱈魚含有豐富的蛋白質,omega-3 fatty acids, vitamin B12 和 vitamin B6 等等對人體有益的天然營養健康元素。

此湯氣味清甜,健脾益胃,是秋燥季節理想的清潤湯品。







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