Saturday 23 April 2011

香梨碎果仁和巧克力杯子蛋糕 Pear Hazelnut & Chocolate Cupcakes


熬過了一個苦寒的冬天,英國今年春日裹的陽光卻比以往猛熱。


剛走了的這個星期五是 耶穌受難日 Good Friday,加上連接著的星期一也是公眾假期,復活節補假。四天不用上班,又遇著反常的好天氣,多數人都為自己或和家人安排了節目。

這個月份還特別的喜氣洋洋,因為還有兩個月才滿 29 歲的威廉王子,將於這週五 4 月 29日與未婚妻姬蒂結婚。那天自然是公眾假期,但因為跟著的星期一是 May Day,於是下禮拜又有一個長週末了。很多人只要請中間三天的假,便可享有由上星期五至下星期一連續11天的假期。

好日子,好天氣加好假期,一片普天同慶的感覺。

相信除了英女皇之外,威廉王子是全皇室中最受人愛戴的。他母親戴安娜功不可抹。

自少她便要兩個兒子瞭解民間疾苦,十多歲時已帶他們去接觸無家可歸的、染上毒癮的、患愛滋病的人等。讓他們看到除了榮華富貴外,這世界上許多真實和不幸的人和他們的環境。沒有她的影響,威廉不會有今天這樣腳踏實地和平易近人的性格。

他的未婚妻姬蒂雖然不是出於名門,但她父母雙親雙愛,多年來一起創業經營,為兒女們提供安穩而美好的家庭生活和優秀的教育。有了姬蒂在他身旁,希望他們今後在面對困難障礙時,能同甘共苦,攜手前進同行。

我相信看著他們結婚那天,像很多英國人一樣,我的心情將會悲喜交雜。幸好威廉這麼孝順,念到母親的缺席,把她遺下的訂婚戒指套在未來妻子的指上。但願他母親 somehow 在她兒子的婚禮中佔著最親愛和最重要的席位。

我誠心祝福威廉與姬蒂同諧白首。


女兒臨走前的一天,我們只是焗蛋糕、喝茶和看書。她把溫習考試的功夫暫時放下。





也去園中欣賞一下,三年前老公才植下的六株櫻花樹,今年已長得很高大和開放得很璨爛了。




偷得浮生半日閒,盡量珍惜難得美好的天氣陽光。


香梨,碎果仁和巧克力杯子蛋糕:


材料:

2 隻有12個穴的烘蛋糕盤 (每個穴是 5cm 直徑和1 1/2cm 深)

24 個盛小蛋糕的紙杯

125g 或 4 1/2 oz 室溫軟化了的牛油
125g 或 4 1/2 oz 幼沙糖 caster sugar
125g 或 4 1/2 oz 自發粉 self raising flour
2 隻雞蛋輕微打勻
1 茶匙雲尼拿香精 vanilla extract
2 湯匙牛奶
60g 去衣樽果仁 Hazelnut 磨碎
6 隻熟香梨 Conference Pear 去皮、去心切小片
60g 黑巧克カ切成小碎塊
3 湯匙杏脯果醬 Apricot Jam


製法:

1) 把焗爐開熱至 180C/ 160C fan/ gas mark 4。將紙杯放進糕盤內。
2) 混粉大碗 mixing bowl 中把牛油和糖拌勻至淺米色和鬆軟,用手提電動攪拌器或長木匙均可。
3) 逐點慢慢地加入已打勻的雞蛋,然後混進雲尼拿香精。
4) 篩進一半的自發粉,加入牛奶拌勻,再篩進餘下的自發粉,全部拌勻。
5) 把一半的梨塊,果仁和巧克力碎倒入攪勻。 將粉漿盛進烘糕盤上的24個紙杯裹去。餘下的梨塊在每個紙杯的粉漿上按下 2-3 片。
6) 放進焗爐內烘 15 -20 分鐘或至升起和呈淺金黃便成。稍涼後把小蛋糕從烘盤取出置在鐵網架上,把果醬暖滑了塗在表面。

6 comments:

  1. What beautiful flowers from my dear brother and delicious food by my dear sister in law - a pair made in heaven x

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  2. Thank you our darling sister! Hope to see you soon. xx

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  3. 李珍姊姊,
    我係yy呀!今天好高興能與你同台比賽,真的比賽不是首要,認識誌同道合的朋友,才是最重要.
    日後多點交流呀!
    http://hk.myblog.yahoo.com/yypkknthn/article?mid=62955

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  4. YY,
    識英雄重英雄,不打不相識,哈哈!我覺得今次非常榮幸能認識到你這位年輕前輩和所有其他小朋友們。真的不枉此行!真的,一定要保持聯絡和多多指教啊。

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  5. 暖暖的陽光照在美艷的花朵和美味的蛋糕上,簡簡單單的,也夠讓人滿足了!

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    1. Dear Natalie,

      時間過得真快!那些情景已是剛剛两年前了!
      這星期的陽光也是同樣的温暖燦爛 ... 希望你在遠方也是一切均好!

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