Friday 30 September 2011

清淡香橙檸檬芝士蛋糕 A Light Orange and Lemon Cheese Cake



過兩天就是女兒的生日,前天在想著要做個甚麼蛋糕和她慶祝,策劃期間忽然很想吃點甜品。列了一張清單,馬上交給吃飽早餐看完報紙的丈夫,給他一個背袋,請他騎脚踏車去不遠處的一間小店替我把材料買回來。

為甚麼不讓我駕車?他問。如果我說要減少碳氣足跡,他一定還會跟我討論。說電油現在很貴嘛!他很滿意的讚我學會了知慳識儉,毫無異議,笑著飛馳而去。



我和女兒都很喜歡吃芝士蛋糕,但吃得不多,因為兩、三口之後就覺得很膩了。所以每次和她逛街喝咖啡時,如果我們點了一件芝士蛋糕的話,就會要一塊清淡些的生果撻等,兩人分著來吃。



所以今次决定做個薄底少糖的 Cheese Cake。



配以應節合時,非常鮮甜的李子和紅莓黑莓,人生一樂也。



這兩天的氣候反常,本來踏入九月後,氣溫驟降,滿以為今年秋季早到,厚褸毛衣早已上塲。忽然間太陽炎炎,加上缺雨,惜花的人細心地澆水。



弄糕點作下午茶慰勞,分工合作,公平了吧。








清淡香橙檸檬芝士蛋糕

材料:

塗抹橄欖油 olive oil spread 80g
消化餅乾 digestive biscuits 200g
軟芝士指定要是 mascarpone cheese 500g
減脂奶油芝士 light cream cheese 如 light Philadelphia 200g
黄幼砂糖 golden caster sugar 100g
大號雞蛋 3隻
蛋黄 1隻
橙 1個
檸檬 1個
減脂厚奶油 fat reduced double cream 140 - 150ml
雲尼拿香油 半茶匙

1 個 8 吋 可以脫底的深焗蛋糕烤盤,油紙鋪底,盤身塗油

做法:

1) 微波爐內用深碗把橄欖油溶化。將餅乾放進攪拌機內打碎成幼粉狀,也可以用膠袋紥口,用長木棍磨碎。把餅粉倒進溶油裏拌勻,然後傾進糕盤裏,用手指把餅碎在盤底按實按平。放進冰箱甚至冷藏櫃內硬却。

2) 預熱焗爐至 140C /Gas 1。把軟芝士 mascarpone,奶油芝士cream cheese, 幼砂糖,雞蛋和那隻蛋黄置大碗內,橙和檸檬洗淨抹乾,把皮細刨進芝士蛋糖去,用手提打蛋器首先用低轉度攪拌,至差不多拌勻時才用較高速度攪至滑溜。

3) 把減脂厚奶油、雲尼拿香油和整隻檸檬的汁加進,用大匙拌勻 ( 不要橙的汁)。

4) 用一整張的鍚箔紙把糕盤底部和旁邊包密,包兩次 ( 以防入水)。

5) 熱水壺內注水煲滾,把糕盤置於一個長方型烤盤內,熱水加至起碼蓋過糕盤外圍過半,要非常小心地把它放進焗爐裏,烤燉 50 分鐘。蛋糕連盤從烤爐內的水盤取起,在桌上的毛巾上放涼後 (可用圓篩蓋著),置冰箱內最少兩小時後才可切食。


温馨提示:

這芝士蛋糕的資感輕軟而餅底薄,切時用長利刀從上面直切下,可以前後輕拖,但不要左右搖擺刀身以防弄破蛋糕,下面用三角鏟子小心盛起上碟。














Friday 23 September 2011

Wednesday 21 September 2011

秋梅李子酥批 Autumn Plums & Damsons Crumble



秋天是農人收成的季節,忙了一整年的耕作,是採摘豐撿的時候了。

yy (李錦記 blogger 大激鬥認識的博友), 如果你讀著此文,認得這小竹盤子嗎?你送給我作紀念的禮物哩,謝謝!

Monday 12 September 2011

Friday 9 September 2011

Wednesday 7 September 2011

牛扒壽司倫敦日 Steak, Sushi & London Day



上星期我們才把女兒送回倫敦她和好友兼女同學合租的新房子去。大學要九月底才開學,前晚,她又乘火車回家來了。

因為昨天是她哥哥的生日,她要回來和我們一起慶祝。大家談論著要做些甚麼,兩個傢伙竟提議去倫敦看畫展、逛公司和吃東西;妹妹還想哥哥去看看她住的地方,因為上次他沒跟我們去。

老公也跟他們一起瘋,沒法,天還未亮,我們便出發了。

在女兒住處放下她從家中再運來的東西,我們去 Great Russell Steet 的 London Review of Books 的 cafe 喝咖啡,在市中心逛了一回,便駕車去 Hampstead 吃午餐。



這間法國餐廳環境幽美,服務好質素高,我們鄭重推薦。

兒子不吃甜品,這是他的頭盤。
Warm provencale pissaladiere with goats cheese and black olives



之後來主菜,這是女兒的 Pan roasted sea bass with pea puree, pea sprouts and bacon lardons.



老公的 Chargrilled thinly beaten out minute steak with frites & garlic butter.



我的 Corn-fed French chicken leg, slowly braised in red wine with bacon lardons, chestnut mushrooms & potato puree.




兒子和他爸爸相同的 steak.



我和老公都點了同一款的甜品 Creme caramel



女兒的 Dark chocolate pot with creme fraiche



午餐後行了一會 Hanmpstead 的 high street。




之後去 Hayward Gallery 看 John Cage 的展覽。




妹妹要哥哥照相留念。



晚間再回 Hampstead 的一間日本飯店晚餐。至此,我已累得很了,老公兒子負責 order,我太 relaxed 了也沒有怎麼拍照。








回到家來,已是凌晨。一家人過了很充實愉快的一天。

Happy Birthday our son!!

Friday 2 September 2011

巧克力杏仁蛋糕 Chocolate Almond Cake



剛過去了的星期一是公眾假期。姬卻取了整個星期的假,回家來探爸媽、會朋友;也說好了今天來看我。

姬是我那位廿九歲的年青朋友,以前在我的薄餅午餐網誌上已把她介紹過了。