Friday, 5 February 2016

富足腐皮素菜卷 Bean Curd Sheet Vegetable Rolls


兒子最近成為素食主義者,每次回家我都會特地為他做些素菜點心和美食。
起初老公對這些無肉食品非常的不感興趣,間中還會埋怨家中伙食如今大不如前!

他的投訴在無形中成為對我的一項挑戰!令我決心要鑽研更多讓他吃後也感到滿意的素菜食譜。


這一道腐竹蔬菜卷,他吃過後終於讚不絕口!


農曆新年期間,豐富的美食吃多了,大家不妨為自己和家人轉換一下口味。


做這素菜卷最是簡單方便,可以選用任何家人朋友喜愛的蔬菜;或冰箱中有甚麼用不完的年菜剩餘食材,都可以一併加進去做成餡料。

捲好的素菜卷可以整條盛盤,或斜切開二。


或用利剪橫剪成小段,作為早餐也行。


富足腐皮素菜卷 




材料 :
( 這牌子的一包腐皮有 8 張,每張中間切開,可做 16 條素菜卷。 )

  • 腐皮一包
  • 任何蔬菜、竹筍、乾香菇。
  • 蒜頭 2 粒剁蓉
  • 油 1 大匙
  • 麵粉 1 大匙開水



做法 :


1.  腐皮從袋內取出,每塊攤開剪成為 2 塊。



2.  乾香菇洗淨用暖水泡軟,擠乾水份後切幼絲。蔬菜方面我用了大白菜、去皮青瓜(小黃瓜)、去皮紅蘿蔔、青蔥和竹筍,全部切成幼絲。


3.  中火熱炒鍋下油,加入蒜蓉炒香。把蔬菜加入,下少許鹽、糖、麻油、白胡椒粉、蠔油炒至香軟,試味。把炒熟饀料倒進篩內瀝乾汁液,才開始包卷。

4.  把半張腐皮攤開,看到左邊重疊的邊緣嗎?記得先把它剪去,不然包起時很靭也咬不開。


5.  把饀料放在腐皮中間,從兩旁捲起,再從下捲上至實,成幼卷形,用麵粉水糊邊封口。


6.  平底不沾鍋下少許油,放進 4 條腐皮卷,每邊用中火剪至金黃。


7.  盛進舖了廚紙的大盤上吸油。


8.  上桌前剪開盛盤。

桌上一盤清香美麗的素菜卷,配些年糕、芽菜炒麵和稀白粥;一頓簡單卻豐富的午餐或小吃,必然大受家中各人的熱烈讚賞和歡迎!








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