Wednesday 12 November 2014

照燒醬三文魚整個番茄飯 Whole Tomato with Teriyaki Salmon Boiled Rice



昨天老公在網上看到很多不同版本的整個番茄飯後,便説很想吃,問我可以做給他嚐嚐嗎?
我知道單是吃飯他一定會不夠飽的,便決定在飯的上面放些用自家調配照燒醬汁醃過的三文魚 。後來索性用小砂鍋來煲飯,於是兩公婆可以一人一個煲仔飯,吃得更盡興和更大快朵頤了。
這道把整個番茄放進電鍋 / 電飯煲中,與加了少許鹽、黑胡椒和橄欖油的米一同蒸,飯煮好後把番茄搗爛拌勻一起吃的食譜據稱來自日本。傳說吃過的人都讚不絶口。

我想加了照燒醬三文魚伴這個飯,一定非常適合。


照燒醬三文魚整個番茄飯 

  1. 為了避免煲好的飯太稔太爛,我選用了 basmati rice 印度香米。
  2. 每個小砂煲內放 125g 的米,洗淨後加進少許的海鹽、黑胡椒、橄欖油和適量的水。
  3. 番茄洗淨切去蒂部,倒轉按進米的中央。
  4. 上蓋用大火煲滾後改轉中小火煲 10 分鐘。
  5. 然後掀蓋,快手用筷子夾起照燒醬醃過 ( 我只醃了 10 分鐘 ) 的三文魚在飯上排開,上蓋再繼續以中小火煲 15 - 20 分鐘至三文魚剛熟,關火蓋著待 5 分鐘後便可享用。

照燒醬料:
  • 味琳 Mirin 1 湯匙 ( 日式甜米酒 )
  • 生抽 (醬油) 1 湯匙
  • 砂糖 1 茶匙
  • 海鹽、鮮磨黑胡椒各半茶匙
  • 薑茸、蒜茸各半茶匙 ( 可以不加 )  

想要平衡蔬菜與米飯的比例,我另外燙了一小盤的羽衣甘藍菜 (Kale)。三十分鐘內,一頓美味健康的【 照燒醬三文魚整個番茄飯】便熱呼呼的上桌了!

三文魚香軟嫩滑,番茄拌飯清甜美味。吃過後我們都同意【 整個番茄飯 的創意真好!

大家也不妨試試,可以隨便加配自己喜歡的食材,口味各適其式,千變萬化。





小小提示:

冬風起,又是吃煲仔飯煲仔菜的時候了。自己在家做煲仔菜不會下太多的油,好吃之餘又衞生健康。但新買回來的砂鍋,要先處理一下才不會有日後爆裂的情况發生。

首先要整個砂鍋放進水中浸泡一晚。第二天用來煲一鍋稀粥,煲的時候鍋底放一塊圓型的熱擴散板 Heat diffuser ,很多百貨公司的厨房用品部門都有出售的。也可以一個大型的罐頭頂部,用罐頭刀開啟後取出,或用一塊圓的鐵片 (圓徑約 6 吋左右) 置在爐火上才放上砂鍋便可以了。

第一次用慢火煲好的稀粥把它倒掉不要吃,洗淨後的砂鍋便可以開始泡製任何你心愛的紅燒砂鍋煲仔菜了 。

以後每次用砂鍋燒菜時都別忘了先放上熱擴散板,砂鍋便會耐用持久。







2 comments:

  1. jane,

    谢谢你的创意分享啊!我也很想自己做呢!好好吃!

    婉欣

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    1. Dear 婉欣,

      請不用客氣,這個番茄飯的原食譜真的很聰明,難得還有這麼多創作空間,很好玩!
      有空真要試試啊 !

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