Sunday 20 February 2011

烘蛋糕做下午茶


應是冬天要行將離去的訝異?小小的雪花蓮都探出頭來了,在林中樹旁羞答答的讓人們驚嘆欣愛著。




可愛的Snow drops, 看似纖弱,卻是最不畏懼風霜的小花兒們。往往等不及寒冬告別,春天還未來臨前,已靜悄悄地露面。我們還穿著厚厚的外衣,它們卻披著雪花冰露,漫山遍野的走,都只為了要告訴還沒睡醒的大自然;快來了,春天快來了。

趁是風柔日薄,連Daffodils 都等不及,也出來一起趁趁熱鬧。


" ... Sketch the trees and daffodils, catch the breeze and the winter chills ... "

帶著清冷的田園氣息,涼涼的手臉在火爐旁暖過。女兒和我馬上進廚房去,烘蛋糕做下午茶。

我們生果盤內有兩隻熟了的香蕉,廚櫃裹有一排黑巧克力。女兒說正好,我們可以照Nigel Slater
的這個黑香蕉蛋糕來做。

同心合力,只一會兒的功夫,蛋糕盤便被放進焗爐裹去。

兩人各執一本好書,又圍在火爐旁,陣陣香味已從廚房隱隱飄進客廳來,又飄到園子裹去。

隔著落地窗,在花園工作的丈夫用沾滿泥土的手敲窗追問,下午茶幾時做好。






在這個乍冷還寒的末冬時份,會有比一壺熱茶,一個新鮮烘好的蛋糕,更美好的下午嗎?



黑香蕉蛋糕製法

材料:

* 175g/6oz 無鹽牛油,軟化
* 175g/6oz 糖 ( 淺啡軟糖 half light muscovado 一半,幼黃糖 golden caster 一半 )
* 75g/ 2 and a half oz 榛果仁 hazel nut
* 兩隻free range雞蛋
* 175g/6oz 自起粉 self-raising flour
* 兩隻熟香蕉
* 雲尼拿香精
* 175/6oz 好質量的黑或牛奶巧克力,弄碎
* 少許淡褐色蔗糖 demerara sugar

(註:如果沒有那麼多不同的糖,像我們只用幼黃糖也可以。)

做法

1. 預熱焗爐至170C/325F/Gas 3。8in 餅盤上鋪紙。
2. 用攪拌機將牛油和糖混至淺咖啡色。
3. 把hazel nut果仁烘過,用乾淨廚巾包著揉去外皮,磨幼。
4. 徐徐地混進去牛油和糖的漿去,再加入磨幼了的果仁,和自起粉。
5. 把切小的香蕉片、雲尼拿香精 、和巧克力碎片分別加入,輕輕用手翻攪,但不要過度。
6. 把蛋糕粉漿倒進糕盤去,焗1小時至1小時10分鐘。

(註: 根據 Nigel Slater 的recipe, 要洒上少許demerara sugar 才放進焗爐內烘。我怕糕面容易烘焦,沒有照做。在烘好的蛋糕稍涼洒上icing sugar 代替。)

希望你也有一個香熱撲鼻的下午茶點。


12 comments:

  1. 看見你的食譜很是喜歡,躍躍欲試呢!但無奈我在英國這邊沒有弄甜品的工具,唯有等到暑假回港後再試了...

    P.S. 你的照片拍的很美

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  2. 謝謝你的讚美,受之有愧!

    不用很多工具的,一個 cake tin, 一個 oven 便成了。

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  3. Thanks! We were actually thinking of you when we were making it, haha! Wish you were here couldn't have been more appropriated!!

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  4. 您好!我也是來自HK,現居Tor。
    您的每一篇食記,圖文並茂,我都愛看!
    這個香蕉蛋糕很吸引!
    前幾天,我也依你的食譜做了一個,果然好味道!
    謝謝分享!:D

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  5. Dear Miss,
    很高興你的喜歡和來這裹告訴我,你在 Tor 的生活可好?
    這蛋糕很方便,對不?我女兒每隔一會便要烘一個來作下午茶。
    我們在外國生活的,烹飪是最佳的消遣之一,還可以和家人朋友分享,真有很大的滿足感,相信你也同意。 :-)

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  6. 你好!我也是在英國生活的。看到你的生活跟在香港無異尤其羡慕!從你的字眼行間覺得你係一個豁達的人,加上你的美食,一定很受朋友的愛戴!謝謝分享的的食譜!

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  7. Dear Cyrus,

    你好!你來英國居住的日子長嗎?可適應或喜歡?

    如你所知,這兒天色灰黯的時間較多,如果自己不在生活中加些色彩的話,不是太苦悶了嗎!弄東西吃和與家人朋友共用便是最現成的油彩了。

    請不要客氣,能夠在這裏和大家分享也是很開心的事哩!

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  8. 南半球正值寒冬,看罷這篇文章,不禁令人期待春天的到來!
    這個蛋糕一定口感豐富,濃郁多滋味~

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  9. Dear Natalie,

    對了,你們現在那邊一定很寒冷,請小心身體,要好好保暖啊!
    我們喜歡弄簡單的蛋糕作茶點,適合配著英式的下午茶咖啡時光 ~

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  10. 很喜歡妳每次用心製作後post出來食譜,令我獲益良多,

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    1. Dear,

      不用客氣,謝謝你來告訴我。得到你的支持,給我很大的鼓舞才是呢!!

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