Tuesday 8 November 2011

巧克力香橙果仁曲奇餅 ( 聖誕美食) Chocolate & Mixed Nuts Orange Cookies ( Christmas Cooking )



正值大學的讀書週,學生有七天假期,可以回家温書或實習。兒子跟我們吃一頓飯後便去了南部辦事。女兒則會在家逗留整個星期。我和她當然趁這機會張羅一下聖誕事宜,因為她下次回來時,已將會是十ニ月中旬。





兒女大了,過聖誕輕鬆很多。主要的禮物都可以預先同意,到時就補充多一兩件作神秘驚喜便成。



記得他們小時,每年單是傷腦筯選購禮物給同學、老師,相熟的家長等,就忙過不停。現在少了那方面的壓力,加上親友中的孩子也多已長大,要送的話,禮金卷等就很受惠。



附近的左隣右里,大家交換一些自己做的糕餅,或附上瓶酒、一盒巧克力等等,都是些温馨的小心意兒。





逛了兩天的街,今天便歇下來。下午天氣轉冷,自從開始冬令時間之後,天很快便黑,日子覺得短了。

母女ニ人,想吃餅喝茶,馬上分エ合作。半小時後,新鮮香脆的曲奇餅出爐放在桌上。

這餅我們經常做來吃或送人,香軟鬆脆,不太甜,恰到好處,吃了一塊想再吃第ニ塊。




巧克力香橙果仁曲奇餅

( 大約可做 20 件 )

材料:

170 g 麵粉
170g 幼黃糖 golden caster sugar
140g 室温無鹽牛油
1 隻 雞蛋 + 1 個蛋黄
100g 雜果仁剁碎 ( 任何果仁都可以)
150g 黑巧克力 敲碎成小粒
1 茶匙肉豆蔻粉 ground nutmeg
1 茶匙肉桂粉 ground cinnamon
1 個橙的皮磨幼絲
¾ 茶匙泡打粉
½ 茶匙鹽

三個烤盤

做法:

1) 預熱烤箱至 180C/ 350F/ Gas 4。三個烤盤上鋪上烘焙紙。

2) 用手提打蛋器把牛油和糖勻。

3) 輕輕撥勻蛋和蛋黃後,加進牛油和糖中去, 橙皮末倒入拌勻。

4) 把麵粉篩進,加入鹽、泡打粉、豆蔻粉和肉桂粉,用一隻大鋼匙輕力把全部材料拌勻成一個光滑的麵糰。果仁、巧克力混進拌勻。

5) 用湯匙盛小球的麵糰到烤盤上,不用按扁,烤烘期間會自動伸張成餅狀,所以每麵糰間要有足夠距離以免過於擠逼。三盤可分兩次放進烤箱去。

6) 每盤焗 10 - 15 分鐘,至餅邊呈金黃而中間仍輕軟。取出置網架上,放涼後曲奇餅自然會變硬脆。

7) 洒上糖霜粉作裝飾。







13 comments:

  1. 我們這裡農曆新年都會製作小餅乾招待客人,每一年都差不多同樣的款式,這一回,讓我試試這一個,呵呵,一定很美味。
    通常我家都做花生酥,黃梨餅乾,巧克力餅乾,cornflake餅乾,哎喲,你再等等吧,一月份我就要開始忙碌烘烤餅乾咯。

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  2. famous amos這一個餅乾你知道吧?我一直不斷的尋找這一個餅乾的味道,只要有一點帶著famous amos的影子,我都會嘗試。
    換句話,只要是‘巧克力’餅乾,我都要試過才行,呵呵呵,很固執吧。

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  3. 開始有聖誕節的氣氛了....想食就開工,呢d就係生活....正.

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  4. Dear Jane,

    奇怪位於歐亞大陸二端的我們是不是很有默契呢?這幾天我才剛看完這些餅乾的食譜,又剛好有人送我一大袋這些餅乾,這會兒我正品嚐著呢!就看到你的分享了.不同的是,台灣這兒比較沒有刨橙皮/檸檬皮的習慣.不過我個人卻很偏愛.

    倫敦的聖誕氣息應該很濃厚了吧!看到整桌的蠟燭松果飾品,心情像是跟著你們要一起過節了.不過挑禮物真的不是一件容易的事,對吧?還好孩子大了,相信一定省了你許多麻煩事..:D

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  5. Dear ccm2poco,

    1)我好想看看你做的過年小食呢!不過你們的餅食很特別啊,我還以為你會做蘿蔔糕煎堆年糕炒米餅之類的?
    你還好,要到一月才開始忙。聖誕在英國重要過西曆年,所以我忙完了 Christmas 之後不久便要準備農曆年食品!每年 11 月 - 2月我都好唔得閒。

    2) 我沒吃過 famous amos,是有 chocolate chips 的是吧?對於找尋合意的口味,我會相信你是固執的,哈哈!如果你想的話,可以用 chocolate chips 取代巧克力碎塊的。

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  6. Dear yy,

    是呀!你也一定也會忙於做餅食過聖誕的吧,你弄的一切都那麼精美。很掛念你哩 可不要太勞累啊!

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  7. Dear fish,

    不是嗎?我們不時都有類似這類靈感甚麼的,經常都會想到或引用同樣的東西。是啊,加了橙皮和檸檬皮的甜品比較清新,不會那麼單調,我們這兒很流行,我也很喜歡的。

    倫敦的聖誕氣氛固然濃厚,四週各處的大小城市也逐漸有了它們特別的當地色彩。聖誕在英國是很重要的,我們家也會以興奮緊張的心情來迎接慶祝。現在真的省了很多時間,不過仍然十分期盼與家人親友交換禮物那刻的心情 :D

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  8. hi,jane
    關於新年的事,我都寫在春節這一個標籤。

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  9. Dear ccm2poco,

    好, 等下過來慢慢看看!

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  10. 這篇是100%過節氣氛!(等著看Jane家耶誕佈置)

    女兒真好,媽媽想吃餅,馬上就下廚了:)。巧克力加香橙,秋冬絕佳搭配,身上擦的,口中嚼的。

    做餅乾送人真是好主意。記得有回烤了40多個gingersnap cookies,根本吃不完,讓L帶到公司,廚房一放,沒幾分鐘便見盤底。他高興過頭,說以後要到公司賣餅乾,跟女童軍搶生意。

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  11. Dear V,

    聖誕節和農曆新年在我們家是很重要的日子,我們不會大事鋪張,但一家人必要盡情吃喝一番,然後我和老公捧著的大肚子要用半年時間去消滅!(哈哈你也像我女兒一樣,等著我拿聖誕裝飾出來 :))

    這批 cookies,其實有一半還加了 ginger,因為女兒喜歡,原來你也喜歡 ginger biscuits 的,真巧!

    對啊!餅乾易做也易討好,是送茶送咖啡的首選伴點。你先生的同事們吃過後想必暗地裏希望,L 太太幾時又會多烤了乾食讓先生帶回公司分享 :9

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  12. Carol,

    多謝你!這個聖誕假期,我會跟你學多點東西,好弄多些好吃的給家人嘗嘗,讓他們大飽口福,我就很開心了。

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