Sunday 10 July 2011

咖啡核桃蛋糕 Coffee and Pecan Cake


擁別了友人一家,揮送了幾天的歡聚;離情依依,但願再會之時不會太遠。



結婚紀念日悄悄的來了又走了。今年我們沒有特別的安排節目,是我有點驚異時光的流逝。不是才剛慶祝廿五週年的嗎?那竟已是三年前的事了!假如我們不動聲色地靜靜生活,日子會否過得緩慢一點?我希望。

仍然,丈夫買了禮物、兒女們送了花和戲票、遠方的朋友寄來音樂碟和書藉、剛離去的 N 贈與一個美麗的皮包。

第ニ天一早,兩個孩子都出外去了,家裏是異常的寧靜。有人提醒我,今年好像忘記了一件很重要的事情。

就是為他做一個他心愛的蛋糕。

啊!原來是這原因,難怪我總覺得好像是缺少了點甚麼似的。

今次由他選擇算是補償,要求的是跟去年一樣的咖啡核桃蛋糕。

說蛋糕,這是我們全家都至愛的一款,材料隨時都有。馬上進行好了。

他與狗兒散步回來,淋浴更衣後,蛋糕和茶都已在桌上恭候了。



吃飽喝足,他神秘地取出了一個信封 。

趕緊拆開來看,是兩張音樂演奏會的票子!.........


咖啡核桃蛋糕

準備時間 30 分鐘
烹調時間 30 分鐘
份量 8人用

蛋糕材料:

兩個 20cm 可以脫底的小糕盤
無鹽牛油 175g
金黃幼砂糖 ( golden caster sugar ) 175g
大號雞蛋 3隻
自發粉 ( self - raising flour ) 175g
泡打粉 ( baking powder ) 1茶匙
即冲咖啡粉 2茶匙
核桃 65g

奶油材料:

室温無鹽牛油 200g
霜糖 ( icing sugar ) 300g
即冲咖啡粉 2茶匙
核桃 60g

蛋糕製法:

1) 烤蛋糕前 10 分鐘預熱焗爐至 180C/Gas 4,把兩個糕盤鋪紙備用。
2) 牛油和幼砂糖放進大碗內打至淺黄和鬆起( 最好用手持電攪拌器,如沒有,長木匙也可以)。
3) 蛋打進另一小碗內,用义子打勻。然後逐點小小地打進已混好的牛油和砂糖去。
4) 自發粉和泡打粉混在一塊後也加進牛油砂糖混合料去,繼續用手機打勻。用1 湯匙的沸水溶化即冲咖啡粉後,拌進粉漿去,把核桃切碎也輕柔地加進攪勻。
5) 把粉漿分開倒進兩個糕盤內,撥平頂部,放進烤爐裏,焗 20 - 25 分鐘,至外邊金黃而中間沒黏性便成。取出置鐵網架上待涼。

奶油製法:

手持電攪拌器把牛油打至淺黃,加霜糖再打至柔軟光滑。用 1 湯匙沸水開溶即冲咖啡物粉後混進奶油去。

待蛋糕從糕盤取出並涼去後,把其中一個翻轉在大平碟上,塗上一半的奶油,把另外一個蓋上,把餘下的一半奶油塗上;將 1/4 核桃切碎撒在糕面中央,餘下的核桃圓排在奶油上裝飾 (請參考相片 )。

18 comments:

  1. Dear Jane,我最最喜歡吃核桃了,也愛死喝咖啡.核桃蛋糕的核桃看起來又多又鮮,光看照片我就快不行了.

    結婚紀念日,最有意義的就是親手做的點心.祝您們永浴愛河,好好享受音樂會之夜吧!

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  2. '假如我們不動聲色地靜靜生活,日子會否過得緩慢一點?'-也許是;其實無論覺得時間過得快或慢, 最重要是好好的過每一天,珍惜目前.

    噢,我也喜歡做蛋糕呢!不過現在很少做,因為怕不健康(當然蛋糕也有健康的做法),而且要有機會和人分享才做(否則自己一定吃不完!).

    不過我會記下你的蛋糕食譜,有空會試做!:)

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  3. Dear fish,
    咖啡蛋糕似乎每個人都愛,連小朋友也如是,真奇怪!合桃、核桃之類的食物家裏常有,即冲咖啡也是,所以要做這樣的一個蛋糕非常容易,你幾時有閒情的話,做一個作下午茶來懷念英國?!
    啊,多謝你 ... 我們會喔!

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  4. Dear soccerlover,
    多謝你花了時間去讀我的句子。我經常都有這種一廂情願的痴念,不要見笑!我非常同意你的說法,日子絕對要盡量過得認真踏實,才不會白耗光陰和浪費生命。

    蛋糕的確是熱量很高的食物,所以我也是久不久才做;然後會乖乖的做運動和小心飲食循規道矩好幾天,以覺安心。

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  5. Happy wedding anniversary!

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  6. Dear Maria,
    How are you? Thank you very much! Hope you're well too.

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  7. 好溫馨恬靜的時刻,一同攜手走了二十八個年頭的佳偶,祝福你們恩愛永遠,結婚紀念日快樂!
    這一款咖啡核桃蛋糕,也是我家孩子的最愛,看起來甜蜜酥暖,充滿著香氣。
    白玫瑰好美,用心裝點的餐桌,是家人心頭凝聚的地方,也是令人憧憬的所在。

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  8. 簡單的生活,是令人過得很慢長,但原來稍稍地流走了,補祝你們結婚紀念開開心心,日日有蛋糕食.

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  9. Dear Moon,
    時間真的溜得太快!說起來老套,我還很清楚地記得我們第一次出去的情景...怎可能已是那麼多年了!非常多謝你的祝福。
    咖啡做的甜品不知何故會撒放那許多難言的魅力,幾乎難以抵擋;連不喝咖啡的大人和小朋友都會被吸引。你們也喜歡嗎?太好了!
    白玫瑰是我的至愛,兩個孩子都知道,因為我們園中沒有嘛!你說的對,餐桌是每個家庭的靈魂,有重要日子時佈置一下會感到特別温馨哩!

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  10. Dear yy,
    是呀!人人都說快樂不知時日過;但我們過的生活很平淡普通,竟然也是日月如飛!

    很多謝你的祝福。哈哈,'日日有蛋糕食',那美意也深心領受了。

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  11. 祝Jane夫妻倆永遠甜甜蜜蜜,像蛋糕!

    時光飛逝,今年已過了一半,再沒幾個月,四週又將是一片白茫茫,接著又是新的一年。住在四季分明的地方,特別有此感觸。

    看著看著,彷彿聞到一陣咖啡香,還有那烤pecan的味道,清新中的溫馨,像Jane一樣。

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  12. Dear V,
    很多謝你!像我們這樣結婚多年的夫妻,可能像鹼魚豆腐煲多些哩,哈哈!
    噢,原來你也有同感 ... 前幾天我們才說,信不信暑假將會很快過去,然後便要開始張羅聖誕的事情了?
    V 你真可愛,用咖啡和 pecan 的温暖香味來與我比擬,我很喜歡,雖然明知你是要讓我開心。

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  13. Dear Jane,
    一直以來我都好想做咖啡蛋糕,有一次跟了一個錯的食譜做了一個湯出來~!!!(咖啡部份作者打多了一個0,咖啡水變了10倍份量!)之後就覺得再也做不了咖啡蛋糕。。。(錯敗感可能是來自男朋友在等食我第一次為佢做的蛋糕,點知變不出蛋糕來,所以自己好失望,但算吧,最後他都娶了我,那個錯的食譜不至於令我嫁唔出。。哈哈)現在我在做妳的咖啡蛋糕,蛋糕正在焗爐中。。。很香呢。。。
    結婚28個年頭。。。一定有很多夫婦間的相處之道同心得。。我自己才剛活了28年,做咗人老婆3年,尤其人在外地,有許許多多的不適應。看了妳的食譜,跟著做,食回家鄉的味道,真的感覺好多了。。。真的要謝謝妳,無私地分享如此珍貴的食譜,讓我這等遠離家鄉的人可以用食物消磨對家的思念

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  14. Dear Anonymous,
    很高興讀到像你這樣的 comments。 親切真心的說話,令我覺得我們就在閒談似的。28歲的年齡,多美好的歲月!是個剛剛成熟的大人,生命正在你掌握之中。前路不免有風霜、夫妻關係、兒女、考驗、挑戰 ... 等等,只要抱定正確的宗旨和信念,甚麼困難也能渡過。
    你出生地在那裏而現在又住那個國家?
    蛋糕做得怎樣?很想知道好不好吃?
    有閒請多來談天說地。

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  15. Dear Jane,
    蛋糕做出來,十分好吃呢!!!這個LINK是我的BLOG,有空過來看看我的成品,樣子唔夠靚,但由於食譜很好,拉回了味道的分數,hehe!吃得大家也很開心,真的要再謝謝妳啊!!!!

    http://hk.myblog.yahoo.com/gemini_kogado/article?mid=3343

    我係土生土長既香港人,3年前移居到挪威.因為在這邊要吃好好味的食物就要自己煮出來, 不然MENY就是PIZZA,HAMBURGER,KEBAB,PASTA等的食物.我好喜歡此類食品,但多吃就厭了...最近我還開始多煮了中菜呢 :)))

    很喜歡看妳的BLOG,妳的文字和相片都好吸引!這樣在BLOG真的像閒談似的,係真心的文字交流.INTERNET真的可以讓很遙遠的人相互溝通,很神奇呢...古有書信,後來又有電話,現在又有INTERNET,真是地域無界限!!:)))

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  16. Dear Anonymous,
    讀了你的 blog post 和看了蛋糕的照片,非常欣賞!我等回就去你那裏與你談談 :)

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  17. Dear Jane:
    謝謝你,分享這麼美味的蛋糕喔!
    很開心發現你的BLOG,每天都要來這兒享受一番...
    咖啡核桃蛋糕:自發粉(Self raising flour)是指什麼?
    臺灣麵粉:高、中、低麵粉,蛋糕都是用低筋麵粉啊!
    麻煩你有時間回答好嗎?拜託謝謝!
    耶和華祝福滿滿!
    Sue 2012-4-26

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    1. Dear Sue,

      很開心我的 blog 被你發現了,而你也喜歡來訪。
      Self raising flour 即是低筋麵粉。
      我也發覺每個國家對麵粉的稱呼都不同。多謝你問起,遲些我會做一個中英對照表,好讓大家作參考。
      有空請再來閒聊。十分高興認識你。
      祝一切均好!

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