Tuesday, 3 April 2012

自家製照燒醬烤三文魚 ( 一 ) 《 日式美食 》 Baked Salmon with Homemade Teriyaki Sauce ( 1 )


女兒在大學三年的學業於上月中結束,以後不用再上講課了。只需要專心寫論文和應付這個月尾的考試。

還有一個月的時間,她回家來溫習,男友范也來小住一星期。



他倆已來往了兩年多,選修的科目完全相同。做功課時一起研究討論,互相提出問題,考試時
有個溫習伙伴,苦悶的啃書時光便不覺得那麼難熬。


家裏多了個人,除了吃飯時多添一套碗碟,也真的沒有功夫。

范的爸爸是英國人,媽媽是西班牙人。爸爸是教授,媽媽是心理科醫生。范長得像媽媽,也遺傳了母裔的歐洲大陸式生活和習慣。家庭觀念很重,與我們相處非常融洽,我老公待他如第二個兒子。


日常起居飲食,也非常投入隨和。他和女兒都一樣,我煮甚麼,便吃甚麼,並不揀飲擇食。


見他們沒停過溫書,我每天都會有湯或糖水供應。也不時弄魚做的飯菜,好給腦部補充適當養分。

作天我們出外,回來時從魚市場買回一大塊三文魚柳。半小時就焗好了照燒醬三文魚,煮好了這頓飯,兩個大孩子吃得十分愉快。


用日本米煲飯,煮好挑鬆後洒上魚鬆和烘芝麻。


把冰箱內的菜用薑絲蒜蓉炒了一碟。




相信世界各地,要面臨考試的年青人,都承受著類似的壓力。





自家製照燒醬烤三文魚

材料:

新鮮三文魚整塊或已切開了的魚塊

自製照燒醬汁:

糖 110 g ( 4 oz )
生抽 4 湯匙
日本米酒 sake 2 湯匙
老抽 1 茶匙


做法:
  1. 預熱烤爐至 180 C / 350 F/ Gas 4。把糖和生抽置小鍋中用小火煮溶再煮 3 - 5 分鐘至濃稠。
  2. 加入 sake 和老抽拌勻待涼後,將切開魚塊放入沾滿醬汁。
  3. 把 魚塊取出排開在烤盤上,兩邊磨上黑椒海鹽,置爐內焗 15 - 18 分鐘剛熟便成。

簡單美味又補腦有營養的一餐,給勤於應付考試的莘莘學子補充源能。

24 comments:

  1. I love your photos and the flavors are so wholesome and delicious.

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    1. Dear Loveforfood,

      Thanks! Like most people, I don't have a lot of time, so will just cook simple but nutritious food for my family, as for my photos, I usually grab the sunlight whenever I can :)

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  2. Delicious and simple recipe Jane ~ Perfect for people like me who seriously can't cook :) You are so opened minded too ~ I once went out with an Aussie guy and even though my parents really liked him...they were still preferred a 'Honkie' hahaha so when I started dating Mr Bao they were very happy and plus he cooks YAY even better :P

    Thanks for sharing Jane :D Love all your recipes and PHOTOS!

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    1. Dear Daisy,

      Thank you so much! When it comes to food cooking, I always believe in simplicity, that's the only way to retain all the natural flavors and goodness in food, and is quick to prepare for a constantly hungry family :)

      As long as we can see that our children are happy, we will welcome the person that make them happy. But this young man is quite special, we hope they'll survive the test in time and in life, will stay happily together ... they're so suited to each other, just like you and your Mr Bao ;p

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  3. 三文魚肉質細嫩、口感爽滑
    加上照燒醬甜味美,絕妙搭配
    讓愛吃魚的小咪食指大動啊!!~

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    1. Dear 小咪,

      多謝你喜歡這簡單的食譜。
      對啊!誰不愛吃三文魚?有益健康又容易烹煮!
      最難得是大人小孩都愛吃!所以這是我忙起來必會上場的絕招 :D

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  4. Dear Jane,
    哇~好美味呀,又是營養滿分的一餐。
    我只會把三文魚乾煎灑上海鹽和黑胡椒,
    不知道可以這樣煎呢。
    在台灣只有一個問題,生抽和老抽,台灣好像只有醬油一詞.
    看來得好好來研究一下了。
    這道菜帶便當一定也好吃,我又學超來囉。

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    1. Dear Meiko,

      多謝你喜歡這麼簡單的菜式。
      這樣烤過的三文魚很香滑甜美,放進做便當應會是營養美味的好選擇。
      我真不知道台灣只是有叫醬油的。香港和大陸都有生抽和老抽出品,不知你們可不可以買到?
      我們的生抽是鹹的,用來炒菜、蒸、煮、燜、醃和調味等。老抽只是用來作加濃色澤之用,與你們的醬油是否有甚麼不同之處,有空我也要研究看看。

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  5. my kids also like Teriyaki salmon very much, you just remind me i have so long did not cook this..

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    1. Dear Sonia,

      Oh really! Haha just like you reminded me I haven't cooked the fish ball noodle soup for my kids for a long time too, they loved that so much, I shall thank you on their behalf :)

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  6. 照片拍的好棒 :)
    我最近也在學做菜,改天試試這道 :D

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    1. Dear 姜惟傑,

      很多謝你喜歡我的照片,希望食譜也合你的口味,祝嘗試快樂成功啊 :p

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  7. Hello Jane,

    飯 + 三文魚 + 棻, 買相一流, 味道看似很好喔! 三文魚是我至愛, 配這個特別飯, 效果很正!

    我年紀很大才讀dipolma + degree. 返工 + 返學, 考試 + assignment + 做project, 壓力當然很大! 所以, 我知道妳女兒面對考試, 緊張 + 壓力 + 苦悶. 幸好男友在旁, 互相研究討論, 信心大增. 祝! 妳女兒 + 女兒男友, 考試 + 論文, 順利 + 成功.

    Happy Easter Holidays!

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    1. Dear KS,

      你好,看到你來,知道別來無恙,安心不少。希望你的工作與生活都同樣稱心。
      很多謝你對我女兒和她男朋友的唸書溫習,應付考試情況的明白和關注。原來你面對過的壓力也這麼大,比他們的負荷沉重得多呢!相信你那一切努力,都是非常值得的。

      三文魚配飯簡單又補腦,我常做,他們常吃,幸而也沒怨言 :)

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    2. KS, 忘記跟你說, " Have a lovely Easter holiday !"

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  8. Jane確實是一位好媽媽!為子女總是設想周到。^^
    你這道魚菜我也超喜歡,
    不過老公對熟的三文魚感覺麻麻,比較愛吃魚生,
    熟魚的菜,他只喜歡中式蒸魚,
    所以我很少煮三文魚……記得上次煮的,多進入我的胃裏。XP

    到了四月,是大學的考試期,這幾個星期我也忙得不可開交,
    晚餐有時間便煮,沒空便上館子或買外賣,期待試後的日子,
    但同時要預備暑期工面試。

    從你上圖的照片,看到Poe的書,
    我上學期有一科英語也要讀一篇Poe的作品,
    我猜你女兒是主修文學,不知道對不對。^^

    又到復活節,祝你和家人有一個輕鬆愉快的週末啊!
    也祝你女兒和女兒男友勁過!:D

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    1. Dear miss,

      多謝你。噢你先生不喜歡熟三文魚的?真可惜。幸而我們家各人對什麼魚類怎樣煮法都喜愛,對我這個弄飯的來說真是方便不過。

      聽見你已開始了要全力面對考試的日子,可以想像箇中滋味。雖然沒時間弄飯,也要盡量吃些富營養和較健康的食品才好 (對兒女們嚕囌慣了,改不到 ~~)

      是呀,你說對了。女兒和她男友都在唸 English & English Literature,要刨的書可真不少。p.s. 很多謝你上次對兒子的 support, 他請我多謝你哩 :)

      祝你和先生也有一個輕鬆愉快的復活節假期 ~~

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    2. Dear Jane,

      我會聽話的(盡量吃些有營養健康的食品)! ^^ 哈哈。
      其實每次來到這裡,讀你寫的每一篇記事,感覺到好像回家一般。
      一道道的佳餚,不僅僅是味道的品嚐,還代表著對家人、朋友的愛和關懷……
      謝謝你把生活的美好帶給大家!:}

      從你的記事中,感覺到你兒子和女兒,都是有夢想,有朝氣的年輕人,
      雖然未曾見過他們,但我很欣賞他們為追求夢想而奮進。
      我想起一句話:
      You were never poor as long as you have something to love!
      家人、朋友、事業、嗜好、夢想如是。
      他們的媽媽便是一個模範!^^

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    3. Dear Miss,

      That's a good girl :D

      我家的孩子,就是有太多理想,又固執 ...
      不過,年青人最反叛的歲月我們都捱過了 ... 我們也一直站在旁邊悄悄看著他們奮鬥、跌倒、站起。適當的時候給予支援。
      做過青少年人的父母才會明白,不論你多愛護你的兒女,道路和方向都是要他們自己闖出來的。

      誠心多謝你對我們的鼓勵和支持,很高興有你這麼瞭解明白的朋友,會很珍惜這份友情!

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  9. Hi Jane,

    Thank you so much for sharing the recipe. I made the Teriyaki salmon, all my families love it. Your recipes are always so delicious and easy.

    Jessie

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    1. Dear Jess,

      Thank you very much for letting me know that the Teriyaki salmon recipe was a success for you, and that your family enjoyed it.
      Comments and feed backs like yours are very uplifting, and I valued them so much! Hope you will try something else in the future and will let me know.
      Many thanks again ~~

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  10. Sigmund Freud那本書我也有做參考,也足是課程內的⋯妳女兒好乖呀,參考好多課外書!我一看書便睏,天生不是讀書的材料,但小說我卻看得很快!𠃊O𠃊Jane的女兒加油!June

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  11. Dear June,

    Sorry 現在才見到你這段留言,真不好意思!
    你也是唸文學的?多麼巧!
    你這小妮子已夠勤力和能斡的了!
    多謝你的美意,我會代你轉達給女兒。
    你也要加油啊!你們年青人都要努力呀,祝考試好運!!

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