Monday 4 April 2011

母親節做杯子蛋糕 Mothering Sunday Cup Cakes


昨天是英國的母親節,我們一家人安排了去曼徹斯特的 Trafford Centre 午餐和 shopping。

早上起來時,天色很灰黯,簷前還滴滴答答的掉著前晚儲在承溝裹的雨水。捧著茶走到園裹靜坐,四週鳥語吱喳,花瓣葉叢上的水珠晶瑩閃亮。抬頭一看,陰雲不知幾時已被晨曦驅散了;籬笆內外,草坡花枝上,都被輕蓋上一層渾黃的柔光。

太陽是體貼的出來了,把這個讓人歌頌或緬懷母愛偉大的日子照耀得更美麗。

我可不能再發呆下去。女兒去了小姑處小住兩天,等下去接她時想做些蛋糕帶去給小姑夫婦和兩個孩子作茶點。去接兒子時也想順便帶些送去給他和同住的幾位同學們。更不能忘了要留點給老公和女兒品嘗。

做四打杯子蛋糕要分兩次烘。12 隻一盤,兩盤一起進烤爐。每次焗20-30分鐘便成。置在一旁待1小時左右涼了後,便可以用上寬下尖的輸送袋去擠上奶油,然後隨心所欲的放上任何糖果作裝飾。





Trafford Centre 於 1998 年落成,是英國的第六大室內購物、飲食和娛樂中心;卻有著全歐洲最大和最多座位的 Food Court 。平時每天營業時間由早上十時至午夜,週末內面的電影院會放影至凌晨三時。

我們在裹面的一間法國餐室訂了檯。

點了一個共分的頭盤 Sharing Platter。

丈夫的烤牛肉午餐 Roast Beef Sunday Lunch。

兒子的 Steak Frites with melted garlic beurre maison.

我的 Pan-fried Crab Cakes。

女兒的 Bavette Steak ,也是 with melted garlic beurre maison。

我們平時在家很少吃牛肉,今天他們三人竟都選了牛肉作午餐。

家裹有蛋糕,便不需要點甜品了。

丈夫和兒女合資,買了一件春季外衣給我,非常喜愛,過了一個很愉快的母親節。



Smarties, chocolate buttons, mini eggs 的杯子蛋糕做法如下:


基本杯子蛋糕做法:(可做24 個小的,或12 個大的杯子蛋糕)

材料:

2 隻有12個穴的烘蛋糕盤 (每個穴是 5cm 直徑和1 1/2cm 深)

24 個盛小蛋糕的紙杯

125g 或 4 1/2 oz 室溫軟化了的牛油
125g 或 4 1/2 oz 幼沙糖 caster sugar
125g 或 4 1/2 oz 自發粉 self raising flour
2 隻雞蛋輕微打勻
1 茶匙雲尼拿香精 vanilla extract
2 湯匙牛奶

製法:

1) 把焗爐開熱至180C/160 C fan /gas mark 4。將紙杯放進糕盤內。
2) 混粉大碗 mixing bowl 中把牛油和糖拌勻至淺米色和鬆軟,用手提電動攪拌器或長木匙均可。
3) 逐點慢慢地加入已打勻的雞蛋,然後混進雲尼拿香精。
4) 篩進一半的自發粉,加入牛奶拌勻,再篩進餘下的自發粉,全部拌勻。
5) 用湯匙或木匙把粉漿盛進烘糕盤上的24個紙杯裹去。
6) 放進焗爐內烘15 - 20 分鐘或至升起和呈淺金黃便成。稍涼後把小蛋糕從烘盤取出置在鐵網架上,待完全涼了才可以替它們裝飾。

裝飾杯子蛋糕頂的食譜數之不盡,七彩繽紛、色味俱全。

基本上有用薄的光滑糖霜和厚的奶油糖霜。今次我做的是奶油糖霜。


奶油糖霜:

(這是基本方程式,要做的份量多少只需照比例加減便成。)

150g/6oz 牛油,軟化
350g/12oz 霜糖 Icing Sugar
1 - 2 湯匙牛奶

把牛油放進大碗,打拌至乳脂狀 creamy,逐點篩進霜糖和同時不斷攪拌,加奶,繼續打拌至幼滑軟厚的奶油。

可用餐刀或茶匙把奶油塗在蛋糕上。如果有上寬下尖的輸送袋 Piping Bags,去擠上奶油,更方便和可以製造更多千變萬化的花款,將來會有比較詳細的敘述。

然後隨意加上 smarties, chocolate buttons, mini eggs 等任何喜歡的糖果作點綴、裝飾。



6 comments:

  1. 最甜蜜的母親節,莫過於一家人聚在一起言談甚歡,溫馨的共聚天倫吧!

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  2. Dear Miss Wanderer-in-Fantasy,

    很對不起今天才看到妳的留言,真不好意思,請原諒!
    妳說得對,天倫樂是最珍貴的。暑假不遠,很快妳便可以與家人團聚了!

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  3. Dear 有碗话碗:你的杯子蛋糕好美,看起来好好吃。我照着食谱试了,可是为什么做出来的蛋糕一出炉就下陷,而且还有很多小洞洞,好象进了很多空气的样子

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  4. Dear fun,
    有三個可能性,雖然我不敢肯定你的問題在那裏。
    1)你是否用室温軟化牛油還是冷牛油。
    2)如果你沒用電攪拌器的話(當然最好是用電攪拌器),你有否打拌得夠和長時間,至少3-5分鐘。
    3)焗的時間是否足夠。

    最後,可以去網上查問一下。不過你看我的也是陷下和有小洞的,若不過份的話,是正常呀!

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  5. 谢谢你,下次我会再尝试做做看是哪里出了问题

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  6. 好可愛的杯子蛋糕!無論大人或小孩見了,一定都會滿心歡喜~
    原來英國的母親節是在4月,又長見識了~

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