Tuesday 16 August 2011

番茄青瓜冷湯 Gazpacho ( Spanish Chilled Tomato - Cucumber Soup )



女兒和她的男朋友范才來往了年多,與我們一家卻好像認識了很久。

他熱愛文學,和女兒最是投契。喜歡談天論地,可以跟老公說過不停。不時提點小傻瓜般的女兒,簡直完全像我。彼此識英雄重英雄,與兒子惺惺相惜。你說,他要來,我們怎不歡迎?





范的爸爸是英國人,媽媽是西班牙人。他長得十分像媽媽,深棕至近黑的頭髮眼晴,全是母系那邊的遺傳。



雖是八月中旬,夏日的熱力在這天裏猛猛地發兇。

姨甥去了小朋友湯姆士家,兒子早已外出辦事。女兒和我商量,决定做個西班牙冷湯和新鮮麵包作午餐。

配以烤雞肉, Parma ham, pork pate, sun dried tomato and olive。



這個極富盛名的冷湯 Gazpacho,自古羅馬時期已開始流行。始源於西班牙南部的 Andalusia 區。原本是窮人家的食物,開始時只包括舊麵包糠、蔬菜、蒜頭、食油和水混合做成的湯,用鹽和醋來調味。自哥倫布發現新大陸後,才把番茄和燈籠椒也帶進了這炎炎夏日的消暑涼湯去。






午餐後只我一人獨在家中,這兩個星期來首次獨處,才有時間靜靜地想想看看。

那天接到好友莎拉的電話,她是位畫廊主人和藝術交易家。說她和先生要退休了。那才令我驚醒,我們竟有五年沒見面!在我心目中,她有的是無盡的精神魄力,我竟以為她會永遠工作下去 ...

五年多前,我停畫後一年左右,她來找我。說她有一位顧客替他太太找人畫油像,想要類似我風格的。我已破斧沉舟,沒有畫在她畫廊存放;他怎麼知道要找我?

「他和太太有一段刻骨銘心的情史,要待了這許多年才能結成夫婦 ...... 」
「......也好讓你的畫功不要生疏啊 ......」

莎拉要樹上的鳥兒下來,她們休想展翅高飛!結果我還是乖乖的從命。但那次之後,她也尊重我的决定,沒有再來給騷擾。但我沒料到,再接到她消息時,竟會是她停止工作的時候。





這是那位多情丈夫心愛的太太。兩個有情人歷盡倉桑後的結合,難怪先生要早晚都可以看到她對他微笑。







番茄青瓜冷湯
(6 人份)

材料:

1 磅半 番茄,皮外中間切十字形 ( 如上文內圖),置沸水中一會至皮裂開後放入冷水內片刻,皮便會很易剝脫。去皮後,中開,去心然後切角
1 隻小的紅洋葱
2 條青瓜,去皮,去籽,切粒
1 隻紅甜椒或紅燈籠椒切角
2 粒蒜頭拍爛剁開
1/2 至 1 杯水或番茄汁隨意和酌量
1/4 杯紅酒醋 Red wine vinegar 或雪利酒醋 Sherry vinegar
1 杯麵包糠 ( 可以自製,把麵包烘成金黃多士,放進攪拌機內打碎即成)
1/3 杯檻欖油
新鮮磨的海鹽和黑椒作調味

另備紫蘇 Basil 作點綴用

製法:

1) 將青瓜、紅椒、紅洋葱和蒜頭分開幾等份,放進攪拌機內攪至軟滑,篩進一隻很大的湯碗或一個乾淨的湯煲裏去。
2) 把番茄放進攪拌機中,也攪至軟滑,篩進已盛著青瓜、紅椒、紅洋葱和蒜頭湯液的大湯碗/煲內。
3) 用手持攪拌器攪勻加進碗/煲內的水或番茄汁,麵包糠和檻欖油,適量磨進鹽和黑椒末作調味。
4) 置雪櫃內冷藏至少 1-2 小時,用時再將湯拌勻,放數片紫蘇裝飾,如喜歡的話可將之切碎洒在湯面。










18 comments:

  1. Hi Jane, 絕對不會見怪的! 多來妳這兒走走,看看漂亮的照片,是很賞心悅目的!!!

    Chiachi

    ReplyDelete
  2. Dear Chiachi,

    真多謝你的明白和體諒。知道有這麼支持的朋友在鼓勵著,那感受確是非常美好的 ~~

    ReplyDelete
  3. 同意上面Chiachi所說!
    每次看到你的新post,看見那些美味佳餚,就讓人想起生活的美。
    想不到原來你從前是位畫家啊!
    雖然沒看過那位太太的真人,
    但是從你畫的畫像真能讓人感受到她的氣質。
    期待你的新post啊~

    ReplyDelete
  4. Dear Miss,
    很多謝你的欣賞和讚美,雖然是愧不敢當,但覺得十分温暖!
    我以前是個作畫的人,還沒當上畫家。要做盡職的畫家可真不易,很多時幾乎要六親不認,才能保持作品的水準和數量。身為媽媽和妻子的我,自然知道那個角色和任務才是最重要哩!
    我也希望能為那位太太的丈夫保留到她的氣質神韻,那難得的終究屬於他了,她的凝眸。
    我會努力的 ~ 也支持你所做的一切!

    ReplyDelete
  5. 好豐富的午餐呦,能成為您的坐上客真的好lucky^o^
    身為媽媽總有好多的家務要做,辛苦囉~
    又看到您的另一幅畫作,感覺畫中人有著滿足且洋溢著幸福!!畫得好漂亮:)請在多放一些上來給大家欣賞呦

    ReplyDelete
  6. Dear Jane,

    女兒能夠結交這樣的男友,跟大家相處如此融洽,相信你們一定很高興.這道蕃茄冷湯原來是西班牙的傳統湯品,多虧Jane介紹,才得知由來呢!

    還有喔!畫中的太太氣質很好呢!(應該是Jane的畫工好,才能畫出精髓)而且畫背景是深綠色,放在白色的大客廳裡,好搶眼,一眼就被吸引了.任誰都想認識畫中女主人的.

    雖然為了家庭犧牲這麼自己的興趣工作,但看到家庭幸福,一家人感情這麼好,就知道你幾年來的辛苦都是值得的,是嗎?

    ReplyDelete
  7. 那位太太的眼眸明亮溫柔煞是動人!

    寫網誌的確費功夫, 有時靈感泉湧之際卻不得不分身打理生活瑣事...

    等來鹽焗雞的食譜忍不住想動手做, 再看番茄冷湯, 真消暑 :)

    ReplyDelete
  8. 寫過網誌的,一定明白。心神領會。
    Jane, 原來你不但做得一手好菜,還通曉畫畫藝術。佩服啊~

    ReplyDelete
  9. 這頓飯很豐富的呢!看到烤雞肉,麵包和蓄茄湯,已令我垂涎三尺!:)
    你畫的人像很漂亮,畫中人很有神韻,可以想像到她是一個優雅的人!

    會耐心等待你的食譜;你抽空寫這個BLOG,已是難得!:)

    ReplyDelete
  10. Dear pauly,
    我好喜歡為家人朋友弄東西吃,看到大家圍坐一起言談甚歡,會覺得很開心快慰。

    多謝你的關心和鼓勵,好的,有空我再找些出來讓大家批評批評!

    ReplyDelete
  11. Dear fish,
    是啊,每個父母都會對兒女的戀愛對象有若干期望,對我們來說,只要他們遇到可以彼此相愛珍惜的,就心滿意足,若那孩子還對我們尊重有禮,願意與我們溝通的話,真是非常的難能可貴。

    意態由來畫不成。我只怕沒法把畫中人的形神表達。幸而她先生說可以感受到她眼底唇邊的笑意心聲,我才覺釋然。

    很多謝 fish 你這麼體點的慰語。相信你也同意,看到兒女在自己的愛護下孕育成長,不是比忽略了他們而取得個人成就更有意義嗎?

    ReplyDelete
  12. Dear Miss LK,
    謝謝。其實我對甚麼題材的畫都有作過,始終人物或肖像才是我的至愛,為的就是要捕祝那每次不同的眼神,有無比的挑戰性!

    同道中人,我們彼此的感受的確盡在不言中。

    寫食譜比網誌要更用心,因為不想跟著做的人失望,經常要頭腦清醒而不被打擾才能寫,有時自己也等得心急。

    ReplyDelete
  13. Dear Christine,
    你真是我們的榜樣。用真摰熱誠,持之有恒的精神寫了這些日子,得到今天的一致認同;是一分耕耘,一分收獲的最佳典範。我對你是由衷的佩服。

    女人都是萬能的,哈哈!對不對?掉下禾耙撿掃帚,需要做甚麼,就學甚麼。所以每位女性,都多少有幾道板斧的。很想知道 Christine 你其他的興趣和專長是甚麼哩!

    ReplyDelete
  14. Dear soccerlover,
    我們對世界各地的飲食文化都喜愛,所以家裏沒有統一的口味,想到甚麼就吃甚麼,也沒有人會提出反對;對我這個做飯的主婦來說,方便不過!

    好開心你欣賞我畫的人像,是我自己最喜愛的 subject matter 哩,自然偏心點多下功夫鑽研。那位女士隨和大方,是很理想的被畫者。

    沒法子,時間總是不夠用。謝謝你!

    ReplyDelete
  15. 最後一位留言總有詞窮的危機,尤見大夥把想說的說走了。我來問問最後一張相片底部那條紅線好了,很是好奇,難道是專門守護貴重寶物的紅色雷射線。(Thomas Crown Affair看太多遍的後遺症!)

    賞畫時,畫中人的眼神、嘴角和雙手最引我遐思。總是想,那一刻,畫中模特兒在想什麼、看什麼,才會維持住那樣的神情。看著她,都莫名其妙地跟著微笑起來了。

    ReplyDelete
  16. Dear V,

    對於可以疾筆成書的你,詞窮的情況又怎可能發生在你身上?
    這張相片是女主人拍了後寄來給我的,我當時也留意到那紅線的存在,只是沒有你這麼豐富的想像力哈哈,改天真的要問問她才成。

    我自己看畫也是先看那些部份,所以與坐畫者或模特兒溝通時常請他們想著我希望觀眾看到的情緒或他們心裏想念的人。不知怎的,他們的內心感受就會自然地在眼底眉梢嘴角邊呈現。不是說最不能說謊的是眼神嗎?

    ReplyDelete
  17. 看了你post上來的幾幅作品,覺得你畫人物特別好,你筆下的人都充滿靈氣!

    ReplyDelete
  18. Dear Loretta,
    我自少喜歡看人像畫,每次去到畫廊都會被畫中的人物吸引,不知是否被潛移默化了,學畫時只願對人像畫下苦功,當然,如果要繼續的話,還有太多苦功要下哩!

    ReplyDelete