Friday 2 September 2011

巧克力杏仁蛋糕 Chocolate Almond Cake



剛過去了的星期一是公眾假期。姬卻取了整個星期的假,回家來探爸媽、會朋友;也說好了今天來看我。

姬是我那位廿九歲的年青朋友,以前在我的薄餅午餐網誌上已把她介紹過了。




要為她做一個蛋糕作茶點。我知道她愛吃黑巧克力,但不喜歡有奶油或忌亷夾心的蛋糕,更不會吃糖霜鋪面的,便替她弄了這個巧克力合桃蛋糕。



也知道她鍾情於 Dahlias (大麗花/天竺牡丹),去園裏替她剪了一把回來。



我默默的盼著,有位體貼的男仕把她送來我家閘前,甚至進來與我們一起用茶。



駛進我們前院的小跑車,下車時仍只是秀麗飄然的姬一人。



她工作忙碌,所以每個假期都出去旅遊散心。她讓我看她的日記,明天與舊同學去巴黎三日、十一月去紐約過感恩節、年尾將會和家人在巴西渡過聖誕新年、然後二月底在西班牙的 Majorca 慶祝她的三十歲生辰。



我鼓起了勇氣。「你可以找一天和我去午餐嗎?」她身邊既然沒有適合的候選人,我心目中倒有一位。



她望著我會心的笑了,然後說:「有好幾位阿姨的家,我已很久沒到 ...。」

我搥了她一下,警告地說:「你敢不來!我把那秘密告訴你媽!」她十八歲那年趁爸媽不在家,請朋友回家開派對,大家醉後嘔吐了一屋一地,我幫她清洗乾淨和保守秘密。




看她駕車離去。臨別時我沒再提午餐的事,我不想她停止來探我。




巧克力杏仁蛋糕

材料:

好質素的黑巧克力 ( 70% cocoa solid ) 200g
熱的特濃黑咖啡 espresso 1 小杯
無塩牛油 200g 切粒 ( 因為這食譜要用比例較多的牛油,所以我用了減脂的 reduced fat unsalted butter )
麵粉 plain flour 80g
泡打粉 baking powder 1 茶匙
好質素的可可粉 cocoa powder 2 平湯匙
無衣完整杏仁 125g,放進攪拌機內打成幼麵包糠狀
蛋 5 隻,把蛋黃和蛋白分開
黃幼砂糖 golden caster sugar 200g

可可粉和霜糖 icing sugar 篩洒蛋糕面

1 個 8 吋 圓徑的淺身可退底餅盤,在底部鋪一塊油紙,盤邊和底紙都薄薄的抹少許牛油

做法:

1) 預熱焗爐至 180 C
2) 把巧克力敲碎置微波爐內軟化掉,然後把滾熱的黑濃咖啡倒進剛融的巧克力。將切了粒的牛油掉進巧克力咖啡內輕輕攪拌至融化。
3) 把麵粉、泡打粉和可可粉同篩進一大碗內。
4) 蛋白用手提攪拌器打至厚和起身,用大鋼匙快而輕力地拌進糖去。
5) 蛋黄打勻,拌進巧克力去,然後輕力但大幅度地倒進盛蛋白和糖的大碗去拌勻。
6) 小心把麵粉可可粉等倒入一起繼續用大鋼匙小力攪勻,加入杏仁末。慢而輕穩地攪至全部拌勻便停。不要過度攪拌。
7) 將粉漿倒進餅盤內,置焗爐內烘 30 分鐘,最後10 分鐘可蓋上鍚紙以防烘焦。用長針剌入糕身,如取出來時清潔沒黏物便成了。
8) 取出置鐵網上,涼後才從糕盤推起,切前在蛋糕表面篩上可可粉和霜糖。
9) 切時要小心,可能有裂紋,但不是大問題 ( 我今次心急,未完全涼透便切,裂痕頗大。但不影響味道)。

溫馨提示:

Espresso 的份量是 1 shot, 大概 30 ml。如果沒有 Espresso machine,可用超市買一包 freshly ground coffee,用一大匙 dessert spoon,如下方法泡製:
1) Stove top espresso maker
2) Cafetiere coffee press jug
3) Filter coffee coffee maker

再不是的話,用一大匙 dessert spoon 的即溶咖啡粉加入 30 ml 滾水冲成一小杯濃咖啡也可。












14 comments:

  1. 你真是很體貼朋友的呢!我跟你朋友一樣也愛巧克力蛋糕(最好不要有其他,例如奶油,或jelly)!:)

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  2. 緣份要來便來,很難控制呢!我2年幾前來英國只是想找一個地方可以萬無目的放一個長假,想想自已將來的路,那時候我辭掉一份工作了差不多6年的工。可能工作做內了,有些迷失方向啦。殊不知我一來到英國就認識了現在的米飯班主。還剛於今年6月結婚呀!!!從來我都沒想過會在外地生活,讀書時候有很多朋友會去留學,那時候真的很“恨死格離”。不過沒辦法家裏沒能力,到朋友學旋歸來說得一口流利英語更自覺技不如人,但今天在英國生活2年多,需然英語還是不太好,但感覺不同了,從前會覺得在外國生活好巴幣,到現在我卻覺得,只不過是生活的一種吧,沒有大不了。反而會很懷念以前在香港工作時的生活,掛念我最愛的家人和小狗。

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  3. Dear soccerlover,

    我相信你也會是很尊重朋友的。大概喜歡吃黑巧克力蛋糕而不愛奶油霜糖的人如你和我那位年青朋友,都有這個特性 :)

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  4. 嗯,原來Jane會"blackmail",剛好與文中蛋糕顏色相呼應,正是主題......just kidding:)。我來拿走一盤,(就倒數第二張相片那盤),等待下回故事開講。

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  5. 簡潔香濃的巧克力杏仁蛋糕配上jane筆下的小說正好。
    我也跟V一樣,挑一塊切片起來(我的是倒數第三張),並帶走一朵大麗花(花好美!)

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  6. Dear Ms Big Chan,
    你說得對,緣份真是玄妙不過,無法解釋;幾乎是緣注定了我們的命運。像你來英結識了 Mr Big Chan 之後生活上所改變的一切 ...
    你對英國已適應下來了嗎?
    我絕對瞭解你對遠方家人和小狗的掛念,我是過來人。不要讓自己太閒,從簡單的事物中建立興趣,曰子會感到較充實。
    我見你已做得好好!
    多謝你常來支持我,我也替你打氣,我們都努力加油吧!!

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  7. Dear V,
    你這丫頭,幾時變得斷章取義起來了?!
    我不是說做完了那些苦工後還把秘密保守了這許多年嗎?那些功勞,怎麼不見你首先表揚?(雙手义腰)
    幸好我是大方的人,見你有時也很乖,准你把那碟蛋糕拿走吧!

    多謝你的等待,那默契給予我很多動力!(擁抱)

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  8. Dear Moon,
    你也喜歡那黑濃的蛋糕嗎?看來大家都是性情中人。你知道我們之間欠了甚麼?一壺香熱的咖啡!
    大麗花不像玫瑰,要多下點功夫。季節完時要把花頭掘起收放,明年春天才再植回泥中。但花真的開得燦爛美麗。請 Moon 你隨便好了 :)

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  9. Dear Jane,

    怎麼你家的花都長的如此美麗呢?我每回都欣賞到不同的花,像走入你的花園一樣興奮!

    姬該不會像秋露一樣,守著心中一段塵封的感情,無法釋懷吧!這類的女性通常事業很成功,但對那份唯一的愛相當執著呢!

    喔!沒提到巧克力蛋糕,其實每回我買巧克力,就只挑純黑巧克力,最多只加核桃.那麼你知道我對這二種的喜愛了吧!:D

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  10. Dear fish,
    美人與花,始終比黑黑的蛋糕吸引,我不怪你把心情注意力都放在她們身上去啊,我自己也會一樣!

    我們的花園不很大,我先生閒時都愛花點時間打理,他種花、我賞花,有人讚,他自然更努力。

    對於姬,Fish 你的猜想,我不敢否認 ...

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  11. Dear fish,
    哈哈,我看到了-- 你也只愛黑巧克力蛋糕,還有核挑-- OK 我都牢牢記著好了。

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  12. 雖然沒有口福吃到你的蛋糕,但看相片已經很開心 :) 喜歡你花在生活細節上的心思!

    你家的花園一定很美,趁入冬前把花的美態都拍下來吧!

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  13. Dear Loretta,
    你好!很多謝你喜歡我的蛋糕、花和其他的東西。你的近況好嗎?希望你的日子也覺得充實快樂。

    是啊,園子中已感到秋意了!花兒開始有些凋零,所以我已盡量把她們的美保留下來。

    你有讀過我的小說嗎?覺得怎麼樣?想聽聽你的意見。
    正趕著新 post 的第二章,明天才再去你給我的其他留言處,跟你聊好了 :)

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  14. Dear Jane,
    我很好,10月開學了,心情有點緊張!
    我讀了你小說的第一篇,待我讀完所有章節再給你留言!

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