Friday 16 September 2011

燻魚烘番茄小薯 Smoked Haddock with Roasted Potatoes & Tomatoes



兒子和女兒都回大學去了。家中頓時靜了下來。



連 Josh 也好像感染得到。好幾次我們出去花園,孩子在家時,牠會馬上去找撒了一草地牠的玩具,破皮球、橡皮圈、拉扯繩、舊網球等等;一含著了就等我們圍在一起玩拋撿遊戲。看見只得我們兩老,又不是散步時間的話,牠寧願走去背後,隔著木欄的空隙去盯緊那些以為屬於牠管轄的牛羊,或去追趕在空中吱吱喳喳,令牠心煩意亂的小鳥。

老公則擺回一副山寨王的架勢。吃早餐時手執電視遙控,眉飛色舞,像奪回了江山的一國之君。

午飯前問他要吃甚麼,他得意地說, " Surprise me !"



弄了他最心愛的燻黑線鱈魚 Smoked Haddock。

配以烘番茄。



和烘小馬玲薯,我選用也是他最喜歡的 Charlotte Potatoes。



加一碟有機甘筍和甜豆。





破例開了瓶白酒,獎勵他整個暑假沒有跟孩子爭寵。

吃著魚、喝著酒;他很稱心地說:「現在這樣真好!」

飯後他問:「個女有 text 你讓你知她到倫敦了嗎?」「有呀!」

ニ十分鐘後他又問:「她回到住所後 text 了你沒有?」直至我把他女兒找來跟他通話了他才安心。

兩天後,晚上臨睡前,那重獲自由的爸爸說:「明天我們去曼城 shopping 好不好?」「嘩,你真細心,知道我想去很久了!」馬上給他一個香吻。

「順便問下個仔得唔得閒出來食 lunch?」



看來家中掛念著兩個孩子的,並不只是我和小狗哩!


燻魚烘番茄小薯

1) 燻黑線鱈魚 Smoked Haddock :
烹製 Smoked Haddock 的方法很多,可以煮 poach、 烤 grill、烘 bake、煎 pan fry、蒸 steam。在普通超市或魚販都可以買到。
今次我想清淡一些,用清蒸。把要吃的無骨鱼塊平放在碟上,隔水蓋鍋蒸 8 - 10 分鐘便可以 了。用鏟子把剛熟的魚從蒸碟內盛起放另一碟中。吃時可隨意加牛油、creme fraiche 或只是 檸汁也成。魚已是鹹的,千萬不要下鹽。

2) 烘小馬玲薯:
任何 baby 或 salad potatoes 也可以,如果買得到的話,Charlotte potatoes 是首選。
預熱焗爐至 200 C / 400F / Gas 6。小馬玲薯洗淨中間切開,置沸水中煲滾後小火煮 10 分鐘,熄 火倒出篩去水份,放回煲去,加檻欖袖、蒜粉、混合乾香葉、少許鮮磨海鹽和黑椒末,拌勻後 置焗爐中烘 30 分鐘左右或至金黃即可。

3) 烘番茄:
番茄洗淨後切開,下少許鮮磨海鹽和黑椒末,置烤盤內,與小馬鈐薯同時間放進焗爐,約20 -30 分鐘,烘 至微焦和軟稔便成。








21 comments:

  1. 依餐很豐富啊!
    自孩子上了大學,我便回流回港陪老公了。
    你的孩子懂說中文嗎?

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  2. 看起來豐盛又不油膩的一餐,一定很美味^o^我一直想烤馬鈴薯,家裡太多我正不知道怎麼處理比較好呢~ha..ps.小狗狗在哪兒?是躲在桌子下嗎?

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  3. 妳真是好太太,2個人食飯都煮咁多好餸~!!!
    妳那段山寨王的描述真的笑死我了~!

    June :)

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  4. Dear LC,

    你也喜歡這樣簡單的食物嗎?我煮的東西都不複雜的。

    那真好,孩子大了做父母總要學會放手,他們遲早會獨立,夫婦才是老伴。

    他們在這兒出世,英文自然是他們的 first language,懺愧地說,中文暫時懂得很少,但兩個都有打算將來會補習。你的孩子呢?

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  5. Dear pauly,

    是呀,我們都喜歡較清淡的食物。如果你的馬鈐薯是普通 size 而不是 baby potatoes 的話,烘的時間要延長至1小時左右才行啊!
    我們吃飯時,小狗正在牠自己的小床上睡午覺呢!

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  6. Dear June,

    那裏呢!我看你也是每天不停的做那麼多的美食,你才是位體貼的小太太啊!

    你家中也有一個喜歡操縱電視搖控的人嗎?

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  7. Dear Jane,

    我的孩子都是讀完小學五年級才到美國上中學,所以說和閱讀都OK,但寫便未必應付得來了。

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  8. Dear LC,

    那你女兒們已有了很好的基礎。對我們而言,兩個孩子如果能夠說得流利已很開心了。

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  9. Dear Jane,

    我們可真有默契,一起做蒸魚.還好我用的是另一種方法.平時我們也吃的很清淡,不過清淡的魚配上烤過的馬鈴薯與蕃茄,味道應是配的剛剛好.對吧!?

    我們家的遙控器也不是在我手中,咳~難怪會經常到電腦前報到...:D

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  10. Dear fish,

    我的鱼餐比起你的魚宴來說可是小規模得多了。我不是一個吃馬玲薯的人,只有這樣做法我比較喜歡,蕃茄我們都最愛吃烤過了的。

    哈哈,平時只有我們兩人,我的手指也休想碰到那遙控!所以孩子們在家時,我多數袖手旁觀,讓他寡不敵眾 :D

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  11. Hello,

    You came to Manchester on sat? how was the visit? Manchester weather was bit bad on sat....

    Your food look as lovely as Always =)
    I try to make chocolate banana cake today but doesn't look too good... it is bit gluey.

    anyway Have a good week start

    Erica@Manchester

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  12. Dear Erica,

    We went last Tue. It was very nice, thanks! We did a bit of shopping & then had lunch at Trafford Centre. It was a bit rainy and was very windy too, but luckily we were indoor most of the time.

    Was it the recipe I used of Nigel Slater's? It shouldn't happen, because a lot of people have tried it. If you make it again, please double check the ingredients.

    Thank you and hope you have a lovely week ahead too!

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  13. 這午餐有點像澳洲的,但豪華和高格調很多呢~ :)

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  14. Dear Christine,

    原來住在澳洲的人多喜歡吃 Smoked Haddock 的。難怪上次我弄了款也是類似的午餐時,我有位住澳洲的朋友,平時不在 facebook 說話的也露面來讚了!

    那是什麼豪華呢,清理雪櫃存貨倒是真的 :D

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  15. 我家山寨王可是我呢,remote歸我管。(壞處是,我這記性不好的人,老是丟remote,原來塞到沙發夾縫裡了。)耳濡目染下來,我愛看的節目他也愛,remote自動獻上來,歡樂無窮。

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  16. 忘了說,烤小薯也是我最愛,簡單地加rosemary, hot pepper, thyme, olive oil,用parchment paper包起來,入烤箱烤。最近吃了幾回,臉不知肥了幾圈,都不敢照鏡子了。

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  17. Dear V,

    嘩,remote 會自動獻上的,真是孺子可教也!想 V 你的家法必定很捧。我家老子專欺負我,所以孩子們回家時我只會隔岸觀火 ... 也不知甚麼原因,全屋又不止一部電視,要看時卻都只會鑽在厨房裏,好像不爭過不痛快似的!

    我也很喜歡像你那樣烤薯,只怪他沒有替我種到香草。平時兩個人吃飯,如果我窗台前買回的用完了,冰櫃裏又沒存貨時,我要靠 back up, 乾的香草和蒜粉混進去用來救急,味道也不錯的。

    其實我很想看看你和先生的近照 ...

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  18. Jane是想看這兇婆娘和手下小嘍是何長相嗎? 其實沒啦,他電視看得少,就依我意了。妳所言倒是真,不爭不痛快,一家才溫馨,況且大夥該是想和妳擠一塊。魅力無窮啊!

    那香草好種的很,不占空間,連土買回,地上一插,根本無須照料。Thyme, oregano, chive還能過冬呢。寫到此,該打住了,免得府上山寨主囑妳多結交其他益友,要我這起鬨搶他園地地盤者到一旁乘涼去。

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  19. Dear V,

    就是了,想看看這個會寫文章會做菜會種東西會拍照又兇巴巴的小娘子是不是有三頭六臂的啊!

    唉初搬來的時候,他把後園每一吋有空的土地都種滿了菜,不整齊又惹得滿園滿屋都是 green flies,見我不捧塲,改種了花後,又一點菜都不會種了!孩子也夠我忙,也沒理他,現在要理也理不來。看著他種了很多我愛的玫瑰花份上,沒蘋果樹沒香草也沒法子!

    哈哈我會告訴他,V 其實是你的同道中人呀!

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  20. 很豐富的一頓午餐!有瓜菜和魚.. 簡直是色香味俱全!簡單得來又很健康!很吸引!謝謝分享!:)

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  21. Dear soccerlover,

    多謝你的喜歡。真的,有菜有魚就可以弄到一頓美味的飯餸了。有時吃得簡單點腸胃也會舒服些 :)

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