Wednesday 8 February 2012

愛心燴薯伴燒三文魚 《 情人節創意美食 》 Love Heart Fondant Potatoes with Baked Salmon


上回介紹了預演情人節套餐的前菜甜心雞尾蝦仁沙拉 ,今次便繼續介紹主菜愛心燴薯伴燒三文魚。



鮮美的三文魚配以用蒜蓉百里香上湯燴出來的厚薯塊,幼嫩清新的各式蔬菜。若你端出這愛意瀰漫,營養美味的一道菜式,與心愛的人分享,相信這一天會特別感到美好溫馨。


單身的朋友們,情人節怎樣渡過呢?

以前工作或唸書時,也有這樣的經驗。每次的過節方法不同,每次都可以很快樂滿足。有時找來幾位也是王老五的朋友們一起玩煮飯仔開大食會,或者與家人相約一起吃飯。喜歡獨處時精心為自己泡製一個晚餐,看一套好戲,讀一本好書。

說來說去,好像都離不開一頓美食。


就是了,煮和吃都是一門藝術。只要貴精不貴多而不縱飲暴食,絕對是生活的享受和情趣。




自從去年底的冬至、聖誕節、農曆新年,跟著元宵節和下星期的情人節。喜氣洋洋的佳節一個接著一個的來。這期間,最忙的是當然是要下廚的人。但你們同意嗎?看見家人朋友吃得盡興,最開心的便是自己。



無論在情人節那天你將怎樣打發,如果到時不打算到外面吃飯的朋友,像我們,現在不妨開始計劃菜單。今年適逢女兒的讀書週,她將會回家來跟我們一起渡過。我想和她聯手,弄個家庭式的情人節套餐,可能的話,會與大家分享。



愛心燴薯伴燒三文魚:

材料:

新鮮三文魚兩塊 ( 大小隨意 )
新鮮蔬菜 ( 視當地時菜供應而依個人口味選擇 )
檸檬半/ 1 個
中型馬玲薯 2 隻
百里香 Thyme 4 株
蒜頭兩粒剝蓉
牛油 salted butter 50g
上湯 1 杯 ( 100 fl oz 或 1/2 pint, 我用 2 茶匙有機菜精粉開水 )
鮮磨黑椒和海鹽

心型印模 ( 看薯型大小而定,如有需要,可用不同 size 的印模 )



做法:

1)  預熱焗爐至 180 C / 350 F / Gas 4,把三文魚放在烤盤上,磨上海鹽黑椒,置焗爐內烘約 15    分鐘至將熟,然後留在已熄火的焗爐內 5 - 10 分鐘讓餘溫把三文魚焗熟便行。( 我用有皮的三文魚,因我不吃三文魚皮,所以不打鱗,鍚紙上無需掃油。烤好後小心離皮剷起便行了。如果你吃皮,除了要打鱗,記著錫紙上塗點油以防魚烤好時會黏底。)


2)  馬玲薯去皮洗淨抹乾,每隻直切成三厚塊,每塊大力用印模印出心型,共有六塊。


3)  平底鍋中火燒熱但不過熱,下牛油略熔,下蒜蓉和 2 株百里香爆香但不焦,放入薯塊繼續以中火兩面煎香,其間放入餘下的百里香和小心翻轉薯塊,至兩邊微焦。

4)  倒下上湯至蓋過薯塊一半,加鍋蓋轉小火燴 10 - 15 分鐘至稔而完整不爛,小心剷起小碗內,倒入收乾了的上湯,用後下的 2 株百里香作裝飾。

5)  燴薯塊期間,煮沸一鍋開水,加少許鹽油,先下甘筍煮至快稔,才下其他蔬菜川燙至剛熟,過篩瀝乾,分類放在同一碟上便成。

6)  三文魚上碟,伴以上湯燴薯塊和蔬菜,趁熱享用。


這個套餐的甜品,下次與大家分享。






14 comments:

  1. 这麽多love love...好霖哦!

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  2. Dear ccm,

    情人節嘛,一年一次,霖些也不會介意喔!!

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  3. Dear Sonia,

    Thank you! It's nice to cook for someone you love on Valentine's day!

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  4. 我老板唔兴,又孤寒,所以。情人节?唉~~~

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  5. Dear 非一凡,

    不要緊呀,只要心裏有感情,就不需形式,天天也可以是情人節哩!

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  6. 嘩! 面對咁正的情人節美食, 我暈完再暈@_@"! 單看相片, 已覺很好. 如果, 可以在現埸吃, 就wonderful啦! 飲杯...然後開始吃些三文魚, 心形薯, 配棻.....

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  7. Dear KS,

    多謝你這麼捧場,那你 so far 都喜歡頭和主兩道菜吧!等會我開始整理甜品的相,然後寫好便 post 出來,到時看你喜不喜歡好了:)

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  8. 現在很少過情人節了,以前唸書時倒是每年過.覺得Jane的心型薯塊做的很入味,很多顆心都砰砰然...情人節快樂喔!

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  9. Your husband must have been very happy with the heart shaped potatoes :) DELICIOUS! And i love that heart shaped bowl where did you get it? I still haven't been able to find a pretty heart shaped bowl or plate :(

    Happy Valentine's Day to you and your husband!

    Ps. Are you making chocolates too? ~

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  10. Dear Jane,

    日本的情人節很特殊,是女生向男方表達愛意的節日:女生對心儀的男生送巧克力,甚至自己動手做巧克力(蛋糕或甜點)給心上的人。所以妳可以想像,我現在有多麼的清閒(苦笑)。

    結婚前我不住日本,常享受著受寵的禮物和大餐;現在入境隨俗,根本等不到「驚喜」,索性自己動手來。
    懂得傳達愛,就是情人節的真諦吧。對妳的愛心燴薯鮭魚,鼓鼓掌!我喜愛這份甜美的心意。

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  11. Dear fish,

    繁文褥節雖是很累人的東西。但有時想,沒有了這些世俗的連繫,人們可能不會採取主動去維持彼此的關係和感情。所以盡可能的話,在不受商品物質的排佈下,我是很同意和喜歡慶祝每個節日的 :)
    祝情人節候快樂 !!

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  12. Dear Daisy,

    Thanks, yes my husband is a very happy man ever since I started being a food blogger, as he gets to sample all the food that I made. Obviously nowadays I need to cook meals that’s delicious and a bit more elaborate, he certainly has no problem with that haha.

    I bought the wooden bowl from a supermarket called Sainsburys, they’ve a whole range of Valentine’s day tableware which are lovely and affordable :)

    I won’t be making chocolate I’m afraid as I know he is going to buy me some :)

    Happy Valentine’s day to You and Mr. Bao too, hope you have a beautiful day!!

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  13. Dear Moon,

    我真不知道日本的情人節有這個習俗。雖然特殊,但細想之下,卻也明白箇中樂趣 :) 雖然現在男女平等,但在追求異性方面的權利,始終感覺上還是控制在男性手中。如果風氣鼓吹女性也爭取向心儀的人示愛的話,自可減少很多孤寂的情懷 :)

    我絕對可以想像 Moon婚前如何的被男生爭獻殷勤!梅村先生獨得美人青睬是何等幸運,我很想聽聽你們的愛情故事 ;p

    多謝你的鼓掌,老實說,這個套餐也真的為他設計的,噢!那算是我對他示愛嗎 :o

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