Friday 3 February 2012

甜心雞尾蝦仁沙拉 《 情人節創意美食 》 Sweetheart Prawn Cocktail with Salad ( Valentine's Day Dinner Selection )


三天前的 1 月 31 日是 Rice Bowl Tales 的誕生日。老公很有心,要和我出外吃餐,讓我停伙一天。我則想多謝他這些日子來的支持,加上正在忖思著情人節的食譜,便精心泡製了一個包括頭盤、主菜和甜品的套餐在家裡吃好了,也趁機聽聽他的意見。


說是要酬謝他,要求便來了。這人,可以的話,每次的前菜都想點 prawn cocktail。可是現在很多餐廳都不做了,在家吃時,他還肯放過這機會?


他還指定要有麥麵包片作伴,我看他等會有肚子吃甜品沒有!


想了又想,為了要配合情人節的主題,我把香甜的甜紅椒 Romano peppers 和在藤蔓上熟的小蕃茄 cherry vine tomato 烤熟了,放進攪拌機去打成糊醬。

用心型模先把調好汁味的雞尾蝦仁印放碟中,再用略小的心型模把甜椒茄醬印在蝦上。一道甜心雞尾蝦仁便誕生了。

我要告訴你,請你無論如何試一試,那清香的烤甜椒茄醬混著雞尾蝦,配新鮮夾著火箭菜的沙拉,嚐過之後,你會同意,這道菜的名字沒有取錯。





甜心雞尾蝦仁沙拉

材料:

雪藏熟蝦仁 300 - 350 g ( 每隻牌子的包裝都不同,有 300 g 便夠了,但不能少過 )
甜紅椒 120 g  (如買不到長甜的 Romano,任何甜紅椒也可以 )
熟甜車厘子小番茄 120 g
新鮮沙律菜 1 包 ( 包括有火箭菜在內的最理想 )

雞尾醬:

番茄醬  Tomato Ketchup 2 湯匙
蛋黃醬  Mayonnaise 2 湯匙
山葵醬  Horseradish  2 茶匙 ( 沒有也不是問題,用 番茄醬 + 蛋黃醬各 1 茶匙代替好了 )
辣椒汁  Tabasco  1 - 2  茶匙或適量隨意
鮮磨黑椒末和海鹽適量

2 塊麥麵包
2 個心型切模 ( 一大一小不同 size )

做法: 


1)  預熱焗爐至 180 C / 350 F / gas 4 。小茄甜椒洗淨抹乾切開,放在烤盤上置焗爐內烤 20 - 30 分鐘或呈少許焦皺。


2)  取出放進攪拌機去打成稠醬撥進碗中備用。


3)  雪藏蝦仁置大碗中,用沸水溶雪兼清洗,完全瀝乾水份後放回乾的大碗去。加進全部雞尾醬料,拌勻備用。


4) 麵包略烘後塗上牛油。用心型模切出 4 個心型。 


置小碟放餐桌上。


5)  餐碟上略圍上沙拉,蝦仁如太多汁可傾去多餘水份,用大匙把蝦仁放進模裏,擠滿輕力平壓成心型到碟上去,小心抽起模型。

6)  每碟擠壓 2 個蝦仁心,然後用小一點的心型模用同樣方法把甜椒醬印上心型蝦去,要擠得頗多才成型,但印甜椒醬時要小心輕放,不能壓,不能大力。捧碟時也要輕柔,以防把重疊的心搖塌。


7)  把沙拉菜美觀地排放圍繞著兩個甜心蝦仁,用廚紙抹乾淨碟邊便成。


我們這頓情人節套餐預演,主菜的照片已在整理中,食譜一寫完後便會馬上在下一個 post 與大家分享。



20 comments:

  1. 甜蜜蜜哟!
    今天有点迟了,明年我们搞一个情人套餐,大家同时做情人餐,哈哈哈。。。一定很好玩,像接力赛一样。。。

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  2. 睇到都甜,原来睇菜都可以fell到浪漫个嚄s

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  3. Dear ccm,

    哈哈也不過做來湊湊熱鬧而已!
    還有11天呢!你認為不夠時間嗎?那好的,一言為定喇,明年我們約實一起搞情人節套餐,到時看看各處鄉村的各處「情」 好嗎?對的,一定會很好玩 :D

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  4. Dear非一凡,

    你看到 ccm的提議啦!明年我們的國際情人節套餐大匯演,預埋你個份好不好?詳情請向 ccm查詢 :D

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  5. 看照片我就已经醉了哦,好浪漫呀^^

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  6. Dear Cass Tan,

    真是嗎?謝謝你了!我也要看看你將會為情人節泡製甚麼美點呢

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  7. 不管什麼時候到Jane的網站,就算日子忙昏了頭,很快就會體驗到節慶的滋味了...這讓我想到下回是不是該告訴Jane我的生日,時候到了就會有"甜心Fish沙拉"!?哈哈哈!:D開玩笑的啦!

    紅通通的餐宴,就像熱戀中的人,看來Jane夫婦感情還是好的不得了喔!來!讓我也嚐嚐愛心滿滿的甜心雞尾蝦仁沙拉:D!

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  8. ccm 的提议对你们来说易如反掌,对我来讲就难如登天~~~哈哈哈哈

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  9. Happy belated birthday, Jane!!!

    這情人節創意美食盤盤心心相印... 甜死人不償命 :)

    ps. 續上次留言, 果然是Romeo&Juliet! 第ㄧ次看那幅畫就有感覺Jane描繪的主題, 可見你畫功深有感染力.

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  10. Dear Jane,
    喔,我愛心型!!紅通通的醬汁,一定像Jane臉上的笑意,那麼濃那麼香那麼甜吧!也許你投注了愛在裏面,總覺得這幾張照片實在是鮮麗奪目、光華剔透。晚來的祝福,願才華洋溢的Jane青春永駐、天天健康快樂。

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  11. 部落格生日快樂!你們倆位可都是有心人啊,家庭和生意都經營得巧,尤其是Jane...每每把好花好酒留下與先生獨處共享,如今"心心相印"都上場了。嘖嘖嘖,得要我家L好好學學,(咦,是學妳,還是學Jane先生?)。

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  12. Dear fish,

    你對我的稱讚才真是甜哩!謝謝!好的,儘管請告訴我,到時讓我替fish 設計一道精美的慶生大餐。相信只要是新鮮的魚生,fish 就會喜歡的囉!

    唉家裏多數時間得咱們倆老相依為命,如果兩人面左左的話,日子不是更難過嗎!
    fish 請試試看,你一定會喜歡的 

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  13. Dear 非一凡,

    是因為你太忙吧,我看你連文章也沒很多時間寫!不要緊,到時你來給我們打氣好不好!

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  14. Dear Miss LK,
    Thank you very much! 多謝你這麼有心!

    哈哈其實我是一石三鳥哩!既可請人吃餐作酬謝,又可以用作 Valentine’s Day blog posts, 還省回很多錢!(雖說付鈔的是他,他的錢還不是我的!)
    我早已想你一定看得出是這場舞來的。我很喜歡畫跳舞的人,他們的舞姿、身型線條和內心感情都表現深刻,很容易令我投入。

    p.s. 也續你的回言,你說驚鴻就是你自己,我絕對可以明白你寫他時的感受和心情。展帆對畫作的探索,有很多我的影子,你又相信嗎?(只是我沒有他的成功,因為我要半途而廢 ...... 但毫無遺憾。美術界少了我是等閒,家裏沒有我便不成家了!)

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  15. Dear Meiko,

    你的喝彩總令人那麼振奮。可以想像家中成員在你的鼓舞下,身心會得到何許的激勵和支持!也很多謝你的祝福,你的讚美我雖然心領,卻愧不敢當,但我會繼續不斷努力的!

    希望你很快便把新相機掌握純熟,等著看你的作品哩!

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  16. Dear V,

    很多謝你的恭祝。這一年來,最大的得著之一,是在網上結識了 V 和其他志同道合的網友們,往返閱讀彼此的作品和生活點滴令每天的視野擴闊得精彩多姿。

    我們倆人已是老夫老妻,到明年七月,我們便結婚三十週年了!甚麼鹹酸苦辣都嚐過。現在讓他吃得好點也合情理吧 ;p

    有機會我要我家男人跟V 先生學習才是,我會對他說:「你看人家阿V,愛種甚麼便種甚麼,像你!想要一株蘋果樹都要給我嚕嚕囌囌!」

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  17. 美艷紅色的心心雙印. 浪漫醉人! 我暈啦!祝:元宵快樂!

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  18. Dear KS,

    多謝你,也補祝你元宵節快樂!
    哈哈,你喜歡這個紅噹噹心印心的前菜嗎?不要暈不要暈,還有主菜和甜品未吃哩!

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  19. Happy Belated Birthday to you ! Your husband must be feel very sweet when he putting this prawn salad into his mouth .

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  20. Dear Sonia,

    Haha thank you. If my husband has his own ways, he would have prawn cocktails & Blue Nuns( a brand of white wine ) everyday! Oh, and 鹹魚雞粒豆腐煲 as well :D

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