Wednesday 23 May 2012

自家製照燒醬烤三文魚 ( 二 ) 《 省時營養餐 》 Baked Salmon with Homemade Teriyaki Sauce ( 2 )


現代人的生活都忙碌,時間經常都是大家非常缺乏的。

很多家庭,媽媽每天放工才買菜,回家後一面督促孩子做功課一面煮飯;飯後還有永遠做不完的家務雜事等。

為了幫輕這些偉大的媽媽 / 爸爸們。我將會陸續編設一些省時簡單,卻極富均衡營養的食譜與大家分享。

小朋友的飲食習慣和健康基礎要自小養成建立。大人以身作則,讓孩子們參與購買、烹飪的一些過程和製作;那些樂趣會陪伴他們成長,那些滋味會永留心間。


說回這一頓健康快餐。三文魚可以當天才買新鮮的,也可以預早買新鮮的回來放存冰櫃 freezer 內。要煮的當天早上才取出,置冰箱裏解凍,下午或傍晚回家時便隨時可以取出烹調了。


上次我介紹了其中一種自家製照燒醬汁,今次會提供另一個方法,同樣易做好味。


天時熱最好用照燒醬烤三文魚來伴小馬玲薯和沙拉。



沙拉淋上自己配搭的醋油醬。


只消ニ十分鐘便可端上如此色香味全的一碟健康快餐,叫外賣也沒來得這麼快呢!



自家製照燒醬烤三文魚 ( 二 ) 
( 3 人份 )

材料:
  • 三文魚柳 3 塊,重量隨意。
照燒醬料:
  • 味琳 Mirin 1 湯匙 ( 日式甜飯酒 )
  • 生抽 1 湯匙
  • 蜂蜜 1 茶匙
  • 海鹽、鮮磨黑胡椒各半茶匙。
  • 薑茸 1/2 茶匙
  • 蒜茸 1/2 茶匙  




做法:
  1. 預熱烤爐至 230C / 450F/ Gas8,烤盤上鋪錫紙。
  2. 爐上小煲內的小新馬玲薯 new potatoes  剛蓋過清水,加少許鹽油。大火燒開後改轉中火。
  3. 大碗內所有照燒醬料拌勻,將三文魚放入翻轉數遍,完全被醬料蓋過後,取出放烤盤上。置烤爐內烤 6 分鐘,然後減低烤爐溫度至 200C/ 400F/ Gas 6, 烤 6 分鐘。關掉烤爐,讓三文魚在內置 3 - 5 分鐘便成。期間要留神查看,如果三文魚橫邊開始有蛋白狀物體滲出,便是熟透,要即刻從爐中取出。秘訣是要盡量防止此情形發生,所以時間要控制得好。
  4. 小新馬玲薯只需中火煲 15 分鐘便稔。倒去水份,加些牛油,少許切碎的香草如 parsley 或 mint 便可。
  5. 魚和馬玲薯烹煮中可預備沙拉, 櫻桃番茄、沙拉包洗淨瀝乾,置大碗中。隨即著手做醋油沙拉醬。
自家製香醋沙拉醬油: 


在乾淨的果醬樽內,加入 3 湯匙橄欖油,湯匙黑香醋,湯匙蜜糖,湯匙有籽芥末醬,小撮鹽,少許蒜蓉 ( 可以不加),擰密樽蓋,上下猛搖至勻便成,倒去小碗內上桌,吃時才淋在沙拉上。



餐桌是每個家庭愛意交融,情感滋長的發源地。大家都要用心的去灌溉護理,才可以享受美好的成果。我們一起努力!



22 comments:

  1. 這道食材簡單但營養毫不遜色的好菜,一定可以讓全家人胃口大開,我都想趕快試試看了。謝謝您提供的食譜!

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    1. Dear Linda,

      多謝你喜歡這麼清簡的菜式。現代社會的生活節奏令從很多主婦都沒時間下廚,所以想提供些快捷方便,但營養價值豐富的食譜,與大家分享。希望適合你 :)

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  2. Dear Jane,
    Thank you so much. I am going to try this...:-)

    Jessie

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    1. Dear Jessie,

      Thank you for liking this recipe, your support is a huge encouragement. I will try work out more easy to make but also nutritious meals to share with everybody :)

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  3. 小咪昨晚的晚餐也是做照燒口味的
    是用雞腿排來做,下次也試魚排看看!!~

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    1. Dear 小咪,

      照燒口味做的雞腿排一定非常好吃!
      多謝小咪提醒,下次我也要做來試試看!!

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  4. 嗨!!
    好赞好友营养的料理呢~~^^
    我家好喜欢吃三文鱼。。
    我要把这个学起来^^
    一如既往。。很喜欢你的照片^^

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    1. Dear 莎莎,

      很多謝你喜歡這料理 ~
      三文魚有益又易煮得好味,
      加上老幼咸宜,主婦的恩物!希望適合你家的口味 :)
      你的欣賞就是我的鼓勵,會繼續努力,謝謝你!

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  5. 我一直很喜欢这样的料理,简单,省时间,又有营养。
    可惜我家婆是那种一定要用多多油炒啊煎啊炸啊才算,结果,现在一大堆健康问题缠身!
    我比较多准备这类健康食物,大都是趁她没在家吃晚餐时才备的,不然,还真有点头大!

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    1. Dear Cass,

      多謝你喜歡這樣簡單的的菜式,也同意做料理清淡省時的好處。
      老人家尤其需要小心飲食,甘脆肥濃都真要盡量避免。
      希望你們有辦法讓她明白,肚子和健康都不致因而受罪。
      飲食是享受,但不可放縱。

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  6. 正在挨清粥白菜的我,看到眼前这么色味俱佳的料理,真恨不得能吃上一口,嘻嘻!
    我也喜欢这种简单却不失营养和美味的料理,这样的菜单通常会出现在我和大鱼的
    二人晚餐里,即省时又省事。

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    1. Dear 小魚,

      你還沒有完全康復嗎?希望你藉此機會好好休息一下。
      但起碼見你來了,想大概已經痊癒得七七八八吧。 Please take care!!
      平時如果吃得清淡點,間中做些蛋糕西餅,豐富美食時便不覺內咎了 :)

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  7. My son always asked me to cook Salmon Teriyaki for them,they just love them..Your sound so yummy too.

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    1. Dear Sonia,

      You have so many yummy recipes for your son to choose from, he will need more then 365 days in a year ;p
      We love homemade Teriyaki sauce too, because they can be so versatile and be used in many different ways.

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  8. Hi Jane :)
    I never knew it was so easy to make Teriyaki sauce at home ~ Salmons my favourite type of fish hehe I've never really liked any other types of fish hehe ~ I dunno which one of your recipes to try first! :) Which ones the easiest? I don't want to fail if not Mr Bao will make fun of me :P

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    1. Hi Daisy :)

      It is very easy to mix your own Teriyaki sauce. The sauce is traditionally made by mixing and heating soy sauce, sake or mirin, sugar or honey, as long as you get the balance of the soy, sugar and wine right, then it will taste very nice, so if you use soy sauce with mirin, you don't need to use sugar, or if you use soy sauce with sake, then you'll need to add sugar or honey.
      Both of my Salmon with homemade Teriyaki sauce are very easy to made, you won't fail, I guarantee :))

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  9. Fresh salmon always makes a super delicious meal! I shall try the teriyaki version next time! :D

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    1. Dear Kelly,

      Salmon are so healthy, delicious and easy to cook, I love eating and cooking them too. Thank you for wanting to try the Teriyaki sauce recipe, hope you'll like it :)

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  10. Dear Jane,

    早前我也依照你這個食譜來煮照燒三文魚,味道很好。:P
    這醬汁很讚!(連汁都撈埋,不誇張!^^)
    我打算以後用它來煮其他材料,謝謝你分享這麼美味的食譜啊!^^

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    1. Dear miss,

      很多謝你照著我的食譜來做了這道菜。
      三文魚用自家製的照燒醬汁弄的,味道就是不同。
      剛去你那兒看到,你烤的三文魚真有一手,香脆外皮,柔滑內心,與醬汁相得益彰,很了不起!一定改變了先生對吃熟三文魚的看法了吧!
      說來真巧,這幾天才想著,不知考完試後,你會忙些甚麼?就見你來了 :)~

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  11. 请问你是用哪一个牌子的醬淸?谢谢

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  12. Dear Melody,

    不用客氣!你的醬清是指醬油嗎?我家的調味料多數是用李錦記的。

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