Saturday 25 June 2011

科茨沃爾德與杯子蛋糕 Cotswolds & Cupcakes


好友 N 的女兒安下個月初於倫敦工商學院 LSE 法律系畢業,舉家將會從香港來英參加她的畢業典禮。他們對英國已不陌生,但仍欲趁此行駕車四處盡情暢遊一番,也會北上來探望我們,小住數天。他們請我提供意見,希望在逗留期間可以拜訪到有特色的地方。


安在 London 唸了三年書,對倫敦附近的環境已很有認識,那邊由她做嚮導了。到他們來我家處時,北威爾斯是老公地頭,這兒就由他負責帶隊。

我個人來說,最喜歡的是英國中部的 Cotswolds。我鄭重的替他們草擬了旅途,希望他們能在那裏住上幾天,好好的親近享受這被列為全英國 ( 包括 Wales ) 最大最美的 Area of Outstanding Natural Beauty。

趁女兒正要找尋靈感,我提議走訪 Cotswolds 的 Burton-on-the-Water, Lower Slaughter & Stow-on-the-Wold。三個小村鎮彼此鄰近,一天內都可以巡遊得到。

最瞭解我的丈夫,一到步,便把我和女兒留在這間瓷器餐具店,讓我們痛快地賞玩各式精美的產品;上圖的 Cake Stand, 便是當天收成品之一。

店內擠滿了人,特別多的是日本遊客。很用心的選購罕有精緻的產品,一箱一盒的買下來說要用來作手信。我們看中了的太多,靜靜抽回車去放在椅背後的,也有兩大袋。後來被老公發現了,搖頭嘖嘖:「你們是來看風景還是來 shopping 的噢!」

知道有人肚餓時會特別囉唆,我和女兒趕緊取出我們帶來的食物去張羅午餐。四週草地上已坐滿了野餐或日光浴的人了。

Cotswolds 位於英國中部,很多時被稱為 " The heart of England "。全長 90 哩而橫越也有 25 哩的起伏山丘、農地、河流和村鎮。由 Gloucestershire, Oxfordshire,Warwickshire 伸延至部份的 Wiltshire 和 Somerset 境內。

境內上百的村落小鎮,房子全都是採用當地出產蜂蜜色的石灰岩 Limestones 來建造 ( 又名 Cotswolds Stone)。很有特色。

女兒在研讀著些有興趣的資料。

第一站的 Burton-on-the-Water 是其中最大的一個村,因為小橋河水流貫整個村子,故被譽為'Venice of the Cotswolds'。

跟著便來到了Lower Slaughter。這名字是出自 Old English ' Slough ' ,意思是沼澤。但這裡其實是一個極之憇靜優美的小村。這條延綿輕柔地流貫村中的小橋河水,位於 Copse Hill Road,最近才被選為' The most romantic street in Britian '。



這兒的 Cottages,都保留著 Cotswolds 的特色傳統。


後來我們還路過 Stow-on-the-Wold,但因為時間不夠,只走馬看花,改天再來好了。

第二天,這 Cake stand 便大排用塲。女兒的朋友和她媽媽來坐,我做了這些 Cupcakes 來款待她們。





基本杯子蛋糕做法:
(可做 24 個小的,或 12 個大的杯子蛋糕 )

材料:

  • 2 個有 12 孔的烘蛋糕盤 (每個孔是 5cm 直徑和1 1/2cm 深)
  • 24 個盛小蛋糕的紙杯
  • 125g 室溫軟化了的牛油
  • 125g 幼沙糖 caster sugar
  • 125g 自發粉 self raising flour
  • 2 隻雞蛋輕微打勻
  • 1 茶匙雲尼拿香精 vanilla extract
  • 2 湯匙牛奶

做法:

  1. 把焗爐預熱至180C/160C fan/gas mark 4。將紙杯放進糕盤內。
  2. 大碗中用手提電動攪拌器 ( 打蛋器 ) 把牛油和糖拌勻至淺米色和鬆軟。
  3. 慢慢地加入已打勻的雞蛋,然後混進雲尼拿香精。
  4. 篩進一半的自發粉,加入牛奶拌勻,再篩進餘下的自發粉,全部拌勻。
  5. 把粉漿盛進烘糕盤上的 24 個紙杯裡去。
  6. 放進焗爐內烘15 - 20分鐘或至升起和呈淺金黃便成。稍涼後把小蛋糕從烘盤取出置在鐵網架上,待完全涼了才可以替它們裝飾。
  7. 裝飾杯子蛋糕頂的食譜數之不盡,七彩繽紛、色味俱全。基本上有用薄的光滑糖霜和厚的奶油糖霜。今次我做的是奶油糖霜。


奶油糖霜:

(這是基本方程式,要做的份量多少只需照比例加減便成。)

  • 150g 牛油,軟化
  • 350g 霜糖 Icing Sugar
  • 1 - 2 湯匙牛奶
  1. 把牛油放進大碗,打拌至乳脂狀 creamy,逐漸"
  2. 篩進霜糖和同時不斷攪拌,加奶,繼續打拌至幼滑軟厚的奶油。
  3. 可用餐刀或茶匙把奶油塗在蛋糕上。如果用 Piping Bag 去擠上奶油,更方便和可以製造更多千變萬化的花款。
  4. 然後隨意加上任何喜歡的糖果作點綴、裝飾。




14 comments:

  1. 我之前也聽過COTSWOLD這個地方,但我卻從沒到過那裡,看來要趁這個夏天去一趟!
    那個CAKESTAND真的很漂亮!

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  2. How lovely - both the cutlery and the scenery! Can't wait to spend time with you all x

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  3. Dear soccerlover,
    我真要鄭重的對你推薦啊!對了,最好趁夏天去住幾天,忘我而盡興的看看走走!Walking 在那兒是遊覽的最好方法,可以觀賞得更接近。你一定不會失望的。

    你也喜歡那 Cake stand 嗎?那店內還有很多不同款式的哩!

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  4. Dear Andrea,
    Thanks! I'm starting to miss you already! Can't get use to the idea of won't see you in London or have you jumped on a train to come visiting us, you have to come back every now and again!! xx

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  5. cotswold一直是我很嚮往的地方。我們斜對面鄰居來自英國,爸媽即住那,每年夏天都會返鄉探親,充電滿滿的回來。Jane的女兒低頭看書那模樣,很有媽媽的神韻。還有啊,這些cupcakes迷人極了,得欣賞久久。真是一幅好景!

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  6. Dear V,
    是嗎?那麼如果你有機會來英國的話,一定要去 Cotswold 遊覽,我們可以做響導哩!你們的鄰居真幸運,有這麼美麗的故鄉回去怡情養性,整年都可以心滿意足了。真的,每個人都說女兒長得像我,我都覺得很欣慰,因為她小時像爸爸多些。
    謝謝你,cupcakes 真是易做又討好的茶點,簡單又大體,對不?

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  7. Dear Jane,每次到你這裡,總可以看到美景.不管是風景還是料理點心.那些杯子蛋糕,端出來時一定很令人讚嘆吧!如果是我,肯定捨不得吃,得好好欣賞幾天才行.Cotswold也美的讓人目不轉移的.景色好像有點像牛津Oxford?

    女兒應該也是遺傳到你喔!愛看書攝影的,是嗎?

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  8. Dear fish,
    多謝你!我才喜歡去你那裹讀你兩人那麼用心報導,每次不同國家和地方的風土人情、食材和烹飪方法哩!英國式的杯子蛋糕真是最易不過,這兒不叫 cupcakes,叫 fairy cakes 的。女孩子們三、四歲開始便跟媽媽一起弄,到成為媽咪,便和自己的女兒一塊做,可說是代代相傳。但奇怪的是,從沒有人看厭或看膩了似的,每次用來招呼客人,還是很受歡迎。

    女兒的興趣和喜好真的像足我,如繪畫寫作攝影烹飪等。性格卻與她爸爸較相似如內向和小心理財等。

    Cotswold 與 Oxford 的分別或許有如藝術家和文學家?前者充滿浪漫氣息,後者富著書卷味濃!

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  9. Cotswold is a great suggestion. I've taken my parents and a friend from HK, and both of them loved it to pieces. My friend said she never imagined a place so beautiful can exist in the UK.

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  10. Dear Anonymous,
    Thank you for coming here and giving me your comment. Yes, I can't agree with you more! I've loved Cotswold ever since I visited one of their little villages when I was a poor student many years ago, and have kept it close to my heart ever since! I think it's a hidden jewel in this country, because despite it being so charmingly beautiful, most of their towns and villages still remain unspoilt!

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  11. 蜿蜒的流水穿梭著小橋人家,正是我對英國的既有印象,寧和美好。
    我認為自己一定會愛上英國的風土民情,看著這一幅幅的景致,更讓我深信不疑了。處處是令人安心的浪漫情調,務實卻注意細節的講究,充滿著成熟氣質。

    Jane的杯子蛋糕造型可愛極了,跟雕花瓷盤相映成趣,充滿著溫暖甜馨,我想客人們一定受寵若驚了。

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  12. Dear Moon,
    我也認為你會喜歡英國的生活文化,特別是鄉土人情。那種帶有歷史和傳統根源的習俗,那種不容許現代文明改變影響的特資;如古老的建築物、禮儀、飲食等。也當然,每個國家、每處地方都有極端的兩面,就要看生活於其中的人怎樣選擇他們的生活方式了。如果你有機會過來,我可以為你介紹平淡的郊外風情。

    做杯子蛋糕容易非常,可以半小時內焗出四打,也可以放上好幾天,很適合肚餓要找東西吃的丈夫和孩子們。

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  13. Dear Jane,
    看到了!真的好漂亮啊,原来是cake stand哦..要问老公去cotsworld会远吗,主要还是儿子还小还未试过带他外出那么久呢..

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    1. Dear Jenny,

      等兒子大一點去也好,最近天氣也太熱了,坐長程車小孩怕會不舒服。

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