Friday 30 September 2011

清淡香橙檸檬芝士蛋糕 A Light Orange and Lemon Cheese Cake



過兩天就是女兒的生日,前天在想著要做個甚麼蛋糕和她慶祝,策劃期間忽然很想吃點甜品。列了一張清單,馬上交給吃飽早餐看完報紙的丈夫,給他一個背袋,請他騎脚踏車去不遠處的一間小店替我把材料買回來。

為甚麼不讓我駕車?他問。如果我說要減少碳氣足跡,他一定還會跟我討論。說電油現在很貴嘛!他很滿意的讚我學會了知慳識儉,毫無異議,笑著飛馳而去。



我和女兒都很喜歡吃芝士蛋糕,但吃得不多,因為兩、三口之後就覺得很膩了。所以每次和她逛街喝咖啡時,如果我們點了一件芝士蛋糕的話,就會要一塊清淡些的生果撻等,兩人分著來吃。



所以今次决定做個薄底少糖的 Cheese Cake。



配以應節合時,非常鮮甜的李子和紅莓黑莓,人生一樂也。



這兩天的氣候反常,本來踏入九月後,氣溫驟降,滿以為今年秋季早到,厚褸毛衣早已上塲。忽然間太陽炎炎,加上缺雨,惜花的人細心地澆水。



弄糕點作下午茶慰勞,分工合作,公平了吧。








清淡香橙檸檬芝士蛋糕

材料:

塗抹橄欖油 olive oil spread 80g
消化餅乾 digestive biscuits 200g
軟芝士指定要是 mascarpone cheese 500g
減脂奶油芝士 light cream cheese 如 light Philadelphia 200g
黄幼砂糖 golden caster sugar 100g
大號雞蛋 3隻
蛋黄 1隻
橙 1個
檸檬 1個
減脂厚奶油 fat reduced double cream 140 - 150ml
雲尼拿香油 半茶匙

1 個 8 吋 可以脫底的深焗蛋糕烤盤,油紙鋪底,盤身塗油

做法:

1) 微波爐內用深碗把橄欖油溶化。將餅乾放進攪拌機內打碎成幼粉狀,也可以用膠袋紥口,用長木棍磨碎。把餅粉倒進溶油裏拌勻,然後傾進糕盤裏,用手指把餅碎在盤底按實按平。放進冰箱甚至冷藏櫃內硬却。

2) 預熱焗爐至 140C /Gas 1。把軟芝士 mascarpone,奶油芝士cream cheese, 幼砂糖,雞蛋和那隻蛋黄置大碗內,橙和檸檬洗淨抹乾,把皮細刨進芝士蛋糖去,用手提打蛋器首先用低轉度攪拌,至差不多拌勻時才用較高速度攪至滑溜。

3) 把減脂厚奶油、雲尼拿香油和整隻檸檬的汁加進,用大匙拌勻 ( 不要橙的汁)。

4) 用一整張的鍚箔紙把糕盤底部和旁邊包密,包兩次 ( 以防入水)。

5) 熱水壺內注水煲滾,把糕盤置於一個長方型烤盤內,熱水加至起碼蓋過糕盤外圍過半,要非常小心地把它放進焗爐裏,烤燉 50 分鐘。蛋糕連盤從烤爐內的水盤取起,在桌上的毛巾上放涼後 (可用圓篩蓋著),置冰箱內最少兩小時後才可切食。


温馨提示:

這芝士蛋糕的資感輕軟而餅底薄,切時用長利刀從上面直切下,可以前後輕拖,但不要左右搖擺刀身以防弄破蛋糕,下面用三角鏟子小心盛起上碟。














18 comments:

  1. 白色的李子是第一次见到,我在这里买到的是紫红色的李子。

    ReplyDelete
  2. Dear ccm2poco,

    是啊,我也是第一次吃到白色的李子,原來很甜的!包裝已掉了,下次要去再買些回來,看看那兒出產的。

    ReplyDelete
  3. 看完你的下午茶,觉得生活其实可以过得很悠闲。。。。
    很羡慕哩。呵呵呵,我刚在你fb那里留言了。

    ReplyDelete
  4. Dear ccm2poco,

    多謝!我們生活簡單,自取其樂而已。
    你就是紫薇嗎?
    我怎樣去你處留言呢?

    ReplyDelete
  5. 哈哈哈。这样也给你猜到!按那个link,就可以啦。

    ReplyDelete
  6. 我很蠢,去了你 blog 那處仍不知怎留言?!

    ReplyDelete
  7. 哈哈哈,有睇到‘发表评论’?
    按这一个就可以啦,我想知道,你喝的是伯爵红茶吗?你那几套茶具很漂亮,你所有的照片都很莎士比亚的feel!

    ReplyDelete
  8. 我平時很少喝伯爵紅茶,嫌它不夠濃,多用來招呼朋友。日中都是喝 TWININGS, Yorkshire Gold, Crabtree & Evelyn 等。哈哈,我都是隨便影的,很幸運,在自然的光線下拍出來的都自然就是了對不對?!

    明天女兒生日,今天仔女都回來,我要做蛋糕、飯菜和陪他們傾計。明晚他們走了之後我再去研究一下,不明再問你 :D

    ReplyDelete
  9. 芝士蛋糕是我的至愛!我在這裡做得最多,最有信心的都是芝士蛋糕!:) 不過我之前用的都只是LIGHT CREAM CHEESE而已!

    旁邊的水果也很吸引!:)每次你的飲食'主角'都總有好的'配角':)

    ReplyDelete
  10. Jane..我是小花媽^^我研究了一大輪..相信我只能用匿名留言給你..是 browser的問題..我是用 IE的..很多用 IE的bloggers也有這問題:(芝士蛋糕也是的的最愛..但只間中吃一片..否則會增磅呢 ^^

    ReplyDelete
  11. Dear soccerlover,

    芝士蛋糕送茶好,咖啡更佳!用 light cream cheese 絕對可以呀,不會有問題的。

    哈哈,你有留意到?牡丹雖好,也要綠葉扶持對嗎?

    ReplyDelete
  12. Dear 小花媽,

    噢,那你為甚麼不轉用 Google Chrome 呢?既然你自己的 blog 也是 google 的,不是會方便得多嗎?

    原來我們大家都是同道中人,對 cheese cake 真是又愛又恨哩!

    ReplyDelete
  13. Jane, 很美的芝士蛋糕啊!紅莓黑莓跟 cheesecake 非常配襯。

    ReplyDelete
  14. Dear Christine,

    多謝你喜歡,秋天的水果真是豐富,顏色鮮美,滋潤多汁的垂手可得,是喜歡弄餅煮食人們的天堂啊!這些莓子非常甜美,配有香橙檸檬清新味道的芝士蛋糕,像有意外的收獲 :)

    ReplyDelete
  15. Dear Jane,

    我喜愛這款輕柔如緞綢的芝士蛋糕。據我所知,有一種方法可以將綿細的蛋糕切得工整漂亮:

    先把切刀沾一下熱水,使刀鋒溫熱,再擦乾劃刀。如此一來,就可以切出美麗切片了,供妳參考。

    ReplyDelete
  16. Dear Moon,

    真是多謝你這提醒,怎麼沒記起呢!我以前切巧克力慕絲蛋糕也試過的,可能現太懶了,沒用腦子,嘻嘻,但真的謝謝妳 :D

    ReplyDelete
  17. Jane, 我也是一次只能一塊,多了便膩,下回我來做(pumpkin) mascarpone cheesecake给你嚐嚐。

    ReplyDelete
  18. Dear V,

    你做的甚麼東西我都愛得很,單看你拍的照片已很覺滿足,再想像如果可以用义子盛一塊放進口裏,唔 ... yum yum!我就等著你的 pumpkin cheesecake 好了,用來過 Halloween 應是不錯!

    ReplyDelete