Saturday, 9 June 2012

加勒比海椰奶凍飲 Caribbean Smoothie


那兩天陽光猛熱得很。兩個孩子說好明天回來。之前一晚便買齊材料,預備做 smoothie 給他們喝。



夏天中,水果種類繁多;看見都想把它們全捧回家去。我最喜歡用來弄果汁、冰沙或奶凍飲品。消暑解渴,又富營養。

皁餐可調奶飲, 中午可做冰沙,晚上可配雞尾酒。 


「工欲善其事,必先利其器。」做 smoothie 首先需要的,當然是一座攪拌機 Food Processor。


攪拌機的種類很多,豐儉由人。家中多年來都只是用那部 Moulinex easy power,很基本的 model,但也有滿意的效果。所以如果你不打算做複雜的食 / 飲品,買攪拌機時只要看說明書上指定能夠做湯、醬汁、冰沙等的便行了。



我現在用的是去年從李錦記烹飪比賽嬴回來的「德國寶」Professional High Speed Food Processor。但這飲品以前用舊的那部機也做過很多次,同樣成功。


趁現在夏季才剛開始,家中如果沒有攪拌器的話。不妨做些研究功夫,去挑選一部操作性能適合自己家庭生活需要的。整個夏天便可以有繽紛燦爛,美味精彩的飲品享用了。

像煮東西,開始時可能覺得很麻煩。但習慣之後,樂趣無窮!


加勒比海椰奶凍飲 
( 4 人份 )

材料:
  • 200 ml / 7 fl oz 冷凍的椰奶 coconut milk
  • 400 ml / 14 fl oz 冷凍的豆奶 soya milk
  • 200 ml / 7 fl oz 冷凍的菠蘿汁 ( 好質素的紙盒裝 )
  • 2 湯匙幼黃糖 golden caster sugar
  • 1 個熟芒果,去皮去核切粒
  • 2 湯匙椰茸
  • 280g / 10 oz 的菠蘿塊冷凍 ( 雪藏 frozen )
  • 2 隻香蕉,去皮切片冷凍 ( 雪藏 frozen )
裝飾:
  • 少許椰茸
  • 新鮮菠蘿塊


做法:

1) 首先預備冷凍 ( 雪藏 frozen ) 菠蘿塊。如果不是切菠蘿圈的話,用上、下兩圖的方法很簡單便可以切出菠蘿塊。


2)  切好的菠蘿塊取出部份留作裝飾用,把需要做冷藏的份量放進容器內置冰庫冷藏,如有多餘剩下的可分開冷藏,留給下次應用。


3)  香蕉切片盛容器內置冰庫冷藏。( 我這裏也預多一份留下次用的 )

4)  菠蘿塊和香蕉片冷藏了四小時以上之後,做 smoothie 前 15 - 20 分鐘用室溫暖化少許以便容易取出。

5)  將椰奶、豆奶、菠蘿汁和糖放進攪拌器內攪勻。然後加入切粒的芒果和椰茸再攪勻。

6)  加入冷藏過的菠蘿塊和香蕉片,攪拌至滑溜。如喜歡啜飲較稀釋一點的話可隨口味酌量加進少許椰奶或菠蘿汁拌勻。

7)  分別倒進 4 個冷凍過的高杯去,飲品上洒少許椰茸,小傘子或雞尾籤上插上菠蘿塊作裝飾,趁凍飲用。


在家裏自製 smoothie, 除了透心涼外,那滿足的心情,與在外面喝的感受是不一樣的!

25 comments:

  1. Hi Jane :)
    If I didn't know I never would have though you lived in the UK :) you're photos are always so pretty and full of life hehe and you've been getting really tropical fruit lately hehe :D

    I'm totally craving smoothies now! In Australia we have a stall called Boost that sells all these types of smoothies might go tomorrow hehe probably a lot healthier than all the sweets that I eat hehe :D

    Have a great weekend and enjoy having your children home ~~

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    1. Dear Daisy,

      As I like to use natural day light to take my food photos, I usually choose bright days to set up shots, may be I should find some rainy and cloudy days to show you what our weather really is like haha!

      Smoothies are really easy to make once you've established a method that suits your life style. A lot of people only use a hand held blender, they can still create nutritious and healthy drinks everyday.

      Thank you very much, we did, that's why I'm so late with these reply haha ;p

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  2. 親愛的JANE,
    我家不買外頭加了一堆乳化劑安定劑的冰品,我也只吃自己做的凍飲!
    每年台灣甜蜜的鳯梨盛產時我會買來一堆凍在雪櫃,芒果也是,更少不了台灣香蕉。
    盛暑炎炎時,冰品就上場啦~~
    不過,我不會做那麼美的裝飾、更不知原來它叫"加勒比海凍飲"
    多麼讓人歡樂又夢幻的名字!!雖然這輩子不一定有機會去加勒比海坐坐遊輪,
    不過下回我也要在端出凍飲時說~~聽好,這可是杯有名的時尚飲料喔~~呵~

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    1. Dear Meiko,

      哈哈你真可愛!你怎麼會沒機會去坐遊輪環遊加勒比海啊!
      你先生那麼疼你,你要是肯去,他明天就會去買船票了。
      是要看你放得下兩位公主寶貝千金與否而已:)
      你們在台灣買這些水果真方便,盛季時一定又香又甜!
      我只可以用碰運氣的心情去較大規模的超市才間中看到,所以買到時多數會喜出望外。
      知道 Meiko 你喜歡小飲,下次我做些 cocktails 來與你分享 ;p

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  3. 大姐姐^^
    这真的很消暑的饮料。。=)
    我也要把生果搬回家,自家做smoothie。。。^^
    既好喝也卫生!!
    (大马天气也很炎热!!)
    好喜欢你家的饮料在庭院晒太阳的。。。还要遮伞。。。=)
    仿佛香蕉热妹在跳舞了~~~

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    1. Dear 莎莎,

      小妹妹 ... ~.~
      做呀做呀!做 smoothies 很好玩又好喝!
      一年四季都可飲用,大熱天時當然更大受歡迎啦!(我好像賣廣告)
      孩子小時我常做給他們喝,一杯就差不多有齊了 '5 a day',心安理得。
      兒子比較百厭,但如果插上小傘子,他便會喝個精光。
      你的想像力很豐富啊哈哈 ~~

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  4. 這冷飲裡的食材各有獨特味道,加起來該是香氣迷人,它也讓我想起剛來美國喝到上癮的pina colada! 原來鳳梨這麼切才美,真得好好學來。

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    1. Dear V,

      對啊!不知為何,飲品中加了鳳梨、芒果或椰子椰奶等就讓人愛不釋口!想不到 V 也是 Pina Colada 的 fans! 就是本來打算做它的,連 white rum, dark rum 都買回來了,但兩個細路不能喝 alcohol ( 有敏感反應),只好先做這個。現在有開鳳梨的工具賣,只要豎直放進去,出來就無皮無心的了 :)

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  5. 台灣今年的鳳梨好甜好香~
    看到這樣的凍飲
    想到剛吃的鳳梨
    都能想像出Jane這一杯加勒比海椰奶凍飲有多麼好喝~^^

    這種攪拌攪拌的我應該就能試看看
    不會太複雜吧?!
    要功夫的我就真沒轍了~^^|||

    夏天這樣喝最消暑又健康了
    充分的纖維質跟維生素!^^

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    1. Dear Shari,

      這種攪拌攪拌的做法便能做到好飲品,
      新鮮富營養,
      你一定要試試啊!

      不複雜的,
      習慣了你每天都想做杯來喝,
      當早餐更是一流!

      趁夏天水果豐盛,
      要多做多飲 ~~

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  6. Dear Jane,

    夏天真的到了耶!(雖然新加坡天天都是炎夏 :P) 我的blender是手拿式也很方便, 除了做smoothie也用來搗冰糖紅豆沙 :)

    你的美味凍飲還裝飾了色彩繽紛的小紙傘和向日葵, 好可愛!

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    1. Dear Miss LK,

      離港多年,我們每次都等冬天才返歸,就是怕那炎炎夏日!前年初夏回去,燙過的長髮不聽話,化過的裝無法停在臉上,我就懷念起英國的溫柔夏日 :)

      你很能幹,小 V 和 LK 先生真有口福!紅豆沙我已很久沒做了,給你提醒,找天要重溫青少年時泡泳室的舊夢!

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  7. Lovely photo! Wish to have a glass right now, super hot here..

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  8. 看了你的照片已经觉得很清凉了!我很懒得处理凤梨,我的Smoothie通常是草莓或者香蕉加乳酪和菠菜。家里的blender可以说是劳苦功高啊!

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    1. Dear Kelly,

      你這位漂亮的年青女醫生,你的 smoothies 一定是有益健康的。
      除了煲湯,我從未用過菠菜加進飲料去,下次我要向你學習,嘗試嘗試:)

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    2. 菠菜的味道会完全被水果味掩盖,一定要试试看!

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  9. Hello Jane,

    總對不能錯過妳的blog! 真的很正呀! 沒有留言一段時間, 很想念妳! 妳好嗎?

    今年, 香港有香水菠蘿買(體形很細少, 有些1/3 or 1/2 比較妳圖中的菠蘿). 每次很想買它, 但不懂如何取出菠蘿塊,很多謝妳提供的切出菠蘿塊的方法. 明天, 會買來試試喔. 因我媽媽很想用新鮮菠蘿抄牛肉/肉片. 平時, 只買罐頭菠蘿代替!

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    1. Dear KS,

      你好!我也不時有想念你呢,希望一切均好 :)

      我沒聽過也沒見過香水菠蘿,想必清甜香滑。
      就是了,我以前不懂這個簡單的方法開切菠蘿,所以也甚少買來吃。但最近見到一種膠做的開菠蘿器,把菠蘿放進,一按一拉,出來的菠蘿便無皮無心,方便得很。下次買來試用然後和大家分享。

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  10. Hello Jane,

    多謝妳的信息! 有關開菠蘿器, 聽後覺得真的很方便, 期待分享開菠蘿器! 另 - 如何挑選好的菠蘿?
    唔好意思, 因從來沒有買過新鮮的. 先謝謝!

    香港菠蘿價錢:-
    香水菠蘿約HKD6 - 13/pc
    大的菠蘿約HKD22/pc

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    1. KS, 不用客氣!我也不常買菠蘿,多憑直覺挑選。相信只要表皮看去不要青色的,有些泛黃和按下去軟軟的,我相信就是較熟和較甜了。

      香港賣的菠蘿比我們的稍平點 :)

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