Saturday 26 March 2011

辣椒紫蘇椰汁雞 Chilli Chicken with Basil & Coconut Cream



在英國做主婦實在比不上東南亞的太太們。食物材料多數只能在超市購買,一星期上貨一次,海鮮和肉類新鮮買回來都要放進冰箱裹,要做菜時才取出解凍。


兒女不在家,遇到沒空而雪櫃差不多清倉時,我便把存貨翻弄一下,看看能配搭出甚麼菜色來。

前天參加了一個創意食譜的比賽。主題需要健康、有新意和綜合 fusion 形式的構思。

我做了一款香煎魚和甜酸菜、辣米粉作伴。丈夫吃得很痛快,要求我從此多弄些fusion式飯菜。


事實上 fusion 菜式很適合現代人的生活和飲食習慣。資訊發達、旅遊普遍造成東西文化交流的媒體。我們對食物的款式、味道、質素和來源認識多了,接受和欣賞程度也廣泛起來。

這年代當食客是幸運的,東西南北、古今中外的美食都可以隨時享用得到。在外面吃多了,有時想在家裹自己試做的話,同樣不難。只要配搭得當,菜式可以千變萬化。

記起以前吃過的一道泰國菜辣椒紫蘇椰汁雞。要用的材料我都有,很簡單很美味,今天便做來作午餐。

順便把剩下的小胡瓜 courgette 和紅甜椒炒熱後加1/4茶匙鹽、1茶匙麻油、1湯匙醋、1湯匙糖和1茶匙蒜蓉辣椒醬拌勻作一道伴菜,上碟時洒上烘過的芝麻。

爆香蒜蓉後炒些黃牙白,加點鹽和少許糖便也成另一道配菜。





這是我參加食譜比賽的作品,我遲了一個月才報名;如果你喜歡我的菜式和願意投我一票的話,請點擊這裹。材料和製作方法都在參賽頁上登上了。預先多謝有心的支持者。



辣椒紫蘇椰汁雞:

材料:

雞腿2隻去皮除骨切丁塊
2湯匙油
1紅洋蔥切小角
1隻紅辣椒切絲
1把紫蘇葉 basil 切碎,留下數片上桌用
鹽半茶匙
2湯匙魚露
1 1/2 茶匙糖
7 fl oz 椰奶 / 椰糕

製法:

1) 燒紅鍋加油,爆香洋蔥和辣椒。
2) 下雞肉煎香炒至將熟,加鹽、紫蘇葉、魚露和糖。炒1分鐘。
3) 混進椰奶,拌勻後煮乾少許。上碟後放幾片紫蘇葉裝飾。




2 comments:

  1. 不論是椰汁雞,兩道小菜,還是參賽食譜,全都非常吸引!
    這幾天一定要來試試這些吸引的菜式~

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  2. 今天照著做了椰汁雞,很美味!謝謝Jane的分享!!

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