Monday 6 June 2011

五香肉丁炒豆腐 Stir - Fried Spiced Pork & Bean Curb


「還有一餐,我們便拉平了。」那個坐著吃的人雙腿在小木桌上放著,頭在椅背上靠著,數了數手指,瞇瞇眼說。


「你是吃貴利餐的嗎?」從香港回來已一個月了,家鄉菜的債,怎麼還極也還不完?

「別抵賴!數學一向不是你的強項。」他對準我的弱點。

「巧婦難為無米炊!」我還有一張底牌。

「誰說的,看!」他站起來,伸手探進冰箱上格,從背後搜出了我們一個星期前買下的豆腐、蓮藕、沙葛等來。

「都過期了!別賴我,前天我說要煮的,你偏偏要吃鹹魚!」

「我看過了,use by date is tomorrow。」

狗兒這時走了進來,唔唔唔唔的扭計要吃早飯。我雙手一起推,把那兩個整天都只會討吃的傢伙轟出厨房門外。

還以為今天可以簡單點烤兩塊三文魚,烚幾個馬鈴薯、配點蔬菜等作午餐,好騰出多點時間來收拾打掃一下房子。明天女兒便會從 London 返家。這個週末兒子也會聯同他的拍攝隊友回來,一行七人要在我們家食宿數天,我只想早點做好準備。

沒法子,只好從冷凍櫃裏取出了豬頸肉,解凍後把兩塊在滾水中川燙過,與蓮藉、沙葛、眉豆、杞子、冬菇和樟魚乾等一起放進煲湯。

那兩包豆腐洗淨用厨紙吸抹乾水,每塊中間十字形切開成一吋丁方,置於一旁。

兩塊豬頸肉洗淨抹乾切丁,用少許鹽、油、生抽、老抽、麻油、酒、五香粉、胡椒粉、糖和生粉撈勻後,下加了 1 湯匙油的熱鑊中煎香盛起。

鑊再燒紅,下油 2 湯匙,放入薑片、乾葱頭片、粗葱段、蒜蓉爆香後,加豆角和胡蘿蔔片兜炒片刻,倒入豆腐,加 1 湯匙蒜蓉辣椒醬、2 湯匙蠔油、1 茶匙糖和 1 湯匙酒拌勻,加半碗水煮滾,把肉丁放進一同炒透,試味,埋獻,洒葱花莞茜上碟。



明天之後,忙碌的夏天將會展開。



14 comments:

  1. 本來天氣熱到什麼都吃不下,看到你的炒豆腐,配飯吃應該很下飯的.蓮藕是台灣最近出產的食材,本來也想寫的.看Jane煮的很好吃.孩子的朋友來,肯定最近一定忙翻了.

    ReplyDelete
  2. 妳真是一位好太太啊...一頓中午飯有湯有菜有肉有飯是超幸福的. 咱們在外國住的, 早餐跟午餐一般都是麵包乳酪等...這真是豐富的一頓飯. 我隔著電腦這樣看著也覺得看像嚐到一點味道...久違的家鄉味...;)))) 好喜歡妳的部落格,所有食物好看又好味, 妳寫的文也非常有趣!!!

    ReplyDelete
  3. i miss your tasty soup! x

    ReplyDelete
  4. 请问你是在哪里买沙葛的?英国有卖吗?

    ReplyDelete
  5. 噢,又一頓美味的餸菜!難怪你家人那麼喜歡你做菜!(我都喜歡用豆腐做菜!)
    平日你是從唐人街買食材, 對嗎?有時候我想做一些中式菜,但找不到有關的食材呢!

    ReplyDelete
  6. Fish hi, 是啊,在中國雜貨鋪真的不難買到蓮藕,弄湯甜煮菜易,清熱有益。豆腐也是我家定期餸菜之一,這兩種食材,相信你也會經常泡製的,對吧!每年除了聖誕新年外,暑假是家裹最忙的了,不過女兒很體貼,甚麼事情也幫上一把。

    ReplyDelete
  7. Anonymous hi, 多謝你的讚美和花了時間閱讀我的文字,不敢當哩!真的,在外國的生活很簡單平淡,甚麼樂趣都要自己製造的對嗎?飲食是每天基本需要卻亦是藝術文化,所以我們這些思鄉的遊子們都很喜歡下厨弄些家鄉菜來懷舊的,能夠與同道中人或朋友們分享就更特別有意義了。

    ReplyDelete
  8. 一道很豐富又美味的午飯啊!
    真是巧婦,把簡單的材料轉眼變成一餐如此豐富的美餚。
    Jane, 多謝你為簡易食譜寫 guest post 啊!

    ReplyDelete
  9. Christine, 你太客氣又太過獎了! 應該是我多謝你給我的這個機會才是啊!老實說,我從你的部落格學到了很多厨藝才是!你的食譜寫的都是每個主婦都想學的好菜式,跟著做的成功率是100%,很多謝你的熱心分享哩!

    ReplyDelete
  10. ANMH Hi, Thanks, I'll 煲湯 for you & your family when you're here, no problem at all !!

    ReplyDelete
  11. Anonymous Hi, 沙葛是在唐人街雜貨鋪買的,有呀!方便得很哩!

    ReplyDelete
  12. Soccerlover Hi, 多謝你! 曼城唐人街的超市幾乎甚麼都有,方便得很啊!我的中國食材多數也是在那裹買的。做中個的飯菜較適合我們腸胃也較健康,多試啊!我支持你。

    ReplyDelete
  13. "把那兩個整天都只會討吃的傢伙轟出厨房門外", 看了不禁莞爾, 我家也有一位啊. 香港有些用字蠻特別的, 讀來很有古典豪氣, 有時看Jane寫的食譜, 就好像在跟武功高強的女俠練祕訣. 這回清冰箱的功力也是驚人, 一盤盤美味好菜, 就這樣洋洋灑灑上桌.

    ReplyDelete
  14. V hi,說起文筆,我是無法跟來自台灣朋友的你們比較!我們在香港出生的,說的方言和寫的文字根本是兩回事。縱使怎麼用功,也很難寫得出文雅而自然的句字。所以讀你們文章時我特別用心,看看能不能借多少來用用哩!哈哈原來你家也有一位饞嘴的先生,幸而太太這麼本事!

    ReplyDelete