Wednesday 13 June 2012

皮姆的雞尾酒 Pimm's Cocktail


每年夏天,英國會有許多 Garden parties。因為英國人很喜歡用心機和時間把家中的花園栽培得芍葯繽紛。而夏日時光最適合就是邀請親戚朋友來院中,吃午餐,開大食會,tea - party,BBQ 等等露天的大小宴會,好好享受難得的燦爛陽光和悠長的美麗黃昏。



最常在這些聚會中出現的飲品之一,就是這款 Pimm's The Original No. 1 Cup 調配的 Cocktail,簡稱 Pimm's。

Pimm's 的始創人是十九世紀初期一位農人的兒子 James Pimm,在倫敦開了一間吃生蠔的小吧。自 1823 年起他提供一種用 Gin 混了 quinine ( 奎寧 ) 和一些神秘植物的飲品,用小啤酒杯盛載出售的,以供幫助消化。於是成為了著名的 Pimm's No. 1 Cup。

後來他大規模地生產以供應給附近的生蠔吧。深受歡迎,酒商也開始代理推銷。

於 1865 年,他把生意賣了給一位很會經營和推廣的中尉,之後的倫敦市長。後來還陸續推出由 No. 2 cup 至 No. 6 cup 整組混進不同酒精的糸列。

時至今日,用 Pimm's no.1 cup 調製的雞尾酒已是溫布頓網球大賽場內供應的兩種飲品之一,另一款是香檳。此外,泰晤士河每年舉辦的皇室划船錦杯賽 Henley Royal Regatta、和英式或美式的馬球比賽等等還有很多的大型活動,甚至很多婚禮派對中;Pimm's 都是被指定作調配雞尾酒用的。 


Pimm's 的基本成份是 Gin, 可以加冰或混成雞尾酒進飲。它本身的顏色是深茶淡紅,入口帶點隱約的香料和果酸味。

調製 Pimm's 雞尾酒的方法很簡單。通常是1 份 Pimm's 加 3 份清的檸檬汽水,和切角或切片的青瓜、蘋果、橙、檸檬、草莓和薄荷葉,加冰。現在也有人加入薑啤、梳打水、有汽的白酒或香檳代替。自己飲的話,我則喜歡拌入有汽混濁色的 sparkling Sicilian lemonade。




這款雞尾酒最討好的是那晶瑩的淺茶和透明淡橙紅色。所以如果想奉客時看來吸引,最好還是用清色的飲品相混,不要弄得混濁,生果加入後不要搗壓。

這枝小木槌棒 ( muddling stick, 平時做飲品 cocktails 時用來擠壓水果或香葉的 ),這兒我只是用來當棍子拌勻酒液,不是用來「欺壓生果」的。


皮姆的雞尾酒  Pimm's Cocktail:



材料:
( 4 長杯份量 )
  • 基本上每 1 長杯內要放 1 角和 1 片的各式生果及青瓜,然後一些薄荷葉。
  • 所以做 4 杯的話一個蘋果、 1 個橙、 1 個檸檬、半條青瓜、8 粒草莓和少許薄荷葉便夠了。喜歡的話,可以多切點加入瓶中作裝飾。
  • 1 瓶 Pimm's original No1 Cup,3 罐七喜 7up 或任何檸檬味汽水。
  • 1 個透明水瓶,4 隻長杯,半桶冰塊。


做法:
  1. 生果洗淨輕抹乾,每種用一半切片,一半切角。將切好生果和薄荷葉各盛小碗中備用。
  2. 大水瓶內倒入 3 罐冰凍汽水,然後把 Pimm's 倒入 1 汽水罐內,再加進瓶中拌勻,便成為了 1 : 3 對開的雞尾酒 ( 方程式是:1 份 Pimm's 加 3 份汽水。)
  3. 每隻杯內放上冰塊,各式生果各一片和一角,數片薄荷葉,倒滿雞尾酒,攪動一下,便成了一杯清香冰涼,美麗如花的夏日 Pimm's Cocktail 了。



小小提示:
  • 請注意:這外表嬌美動人的飲品可不是果汁。
    這 Pimm's 的酒精含量是 25% vol,是烈酒家族。除非你酒量很強,否則一杯起,兩杯止就好了。要駕車的話,不可進飲。
  • 給你小小比較:普通啤酒的酒精含量是 2 - 12 % vol 不等。白酒或紅酒是 9 - 16 % vol 。日本 Sake 是 15 - 20 % vol。可見這雞尾酒雖然入口清新輕盈,卻一點也不柔弱。 

13 comments:

  1. 這是每年我在香港七人欖球賽中最愛的飲品呢!

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    1. Dear Iris,

      是啊?! 我離開了香港多年,並不知原來這雞尾酒在香港也流行的!
      謝謝你告訴我。

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  2. 我兒子學校每年Summer concert 必備飲品,音樂會中場休息在花園喝, 甚寫意。

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    1. Dear Lorna,

      正是了!我們住在英國,每年夏天最珍惜的便是參加各類露天的活動,或坐在家中花園裏吃燒烤,喝冷飲。
      Pimm's 似乎是必備的飲品之一。

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  3. 大姐姐。。。
    这鸡尾酒很吸引我哦~~
    我也要list下那材料。。。
    可以轻松在家叹一叹就不怕醉后驾驶的问题了^^
    宴请友人也不失礼啊!!
    谢谢你的分享哦!!谢谢!!

    玫瑰开得很灿烂!!喜欢!!

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    1. Dear 莎莎,

      請不要客氣啊!
      很多謝小妹妹喜歡!
      這雞尾酒清麗脫俗,最適合請客的了。
      對的,在家做給自己享用的話,喝多了倒頭大睡便成。

      今年英國天氣忽冷忽熱,
      玫瑰已開得少,看見它們終於綻放了,真的滿心歡喜!

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  4. 甜美風味的熱帶水果風情雞尾酒
    色彩繽紛而美麗
    是視覺與口感的雙重驚豔!!~~

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    1. Dear 小咪,

      用水果配搭的任何美食或飲品都特別動人對不?
      尤其是在夏天,水果盛產的季節。
      視覺滿足了,自然感到說不出的喜悅。
      很多謝你美麗的讚美釋句。

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  5. Dear Jane,
    謝謝你分享皮姆雞尾酒的典故,讓我這鄉下佬開了眼界,仿佛我也在英倫的夏天參加了盛會。
    它的酒瓶也很有英國風呢!加了生果青瓜薄荷的雞尾酒一定清爽宜人,我拚著一醉也要來一盅的!
    (怎麼覺得此篇的照片特別美豔動人,也許酒香透過螢幕,讓我陶陶然了,呵~)

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    1. Dear Meiko,

      你說的話總是風趣幽默和生動活潑!多謝你(可愛鄉下姑娘)的欣賞!
      你真有眼光,這是傳統皮姆的酒瓶呢!入鄉隨俗,我也喜歡跟著做英國飲家,很好玩似的 :)
      我也很喜歡這篇的顏色和光線,很自然。是夏天繽紛瑰麗的色彩太動人了吧!你也做來玩玩啊!兩個小公主都可以嚐嚐的,你也准喝半杯吧 ~.+

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  6. that's great for a great relaxing afternoon! :) love your setting too

    Latest: BBQ with Wine

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    2. Dear FiSh.ohFISHiee,

      Thank you very much! I enjoy drinking this on a hot sunny day too, such a lovely cooling leisure :)

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