Monday 25 July 2011

椒鹽大蝦 Salt and Chilli King Prawn



兒女大了,有自己的獨立生活。以前他們小時,每次開飯、出外旅行、上山下水;做甚麼事情,張羅的都是四份用具。事後回來,清洗收拾,都有很多功夫,但也是不亦樂乎。



今時今日,能夠四個人同時間在家,都已覺得珍貴。

這頓飯,缺席的是女兒,她去了男友家小住。

男友的爸媽,之前的一晚才邀請我們去他們家吃飯,他媽媽的感慨尤甚。我們只好彼此開解。幸好現代資訊這麼方便,隨時可以電話交談 (如果 set up 了 family bolt on, 父母每個月只需付 £7.50,在英國境內,家中成員可以無限量地交談或送短信,不會再另外收費,那班小子就沒有藉口沒錢打電話回家了。不然就是普通短信、電郵和網絡電話等等都容易得很。



上個星期天,婆婆、小姑和丈夫帶著一對小寶貝來我們家裏玩。我準備了 BBQ ,天氣報告的預測這次卻很令人失望,還沒開始燒烤就灑起雨來,結果要在室內用焗爐把食物分批烤好。老公和兒子奇怪為甚麼我沒把魚和香腸也燒了上桌。我是混亂中忘了,也罷,小姑帶來了很多甜品,就留下多點空位等會兒放肆些也無妨。



小姑的兒子六歲,女兒三歲。一對小靈精活潑佻皮,非常可愛。兒子聰明鬼馬,性格上處處是他媽媽小時的翻板。女兒嬌小伶儱,比她母親文靜,樣子卻長得跟小姑年幼時同一個餅印。

看見小姑現在為小傢伙們的生活勞勞碌碌的情況,你可以想像她二十九年前的模樣嗎?



ニ十九年前的一個夏天,學院正在放暑假。我跟著對我很愛護照顧的圖書館長派利先生夫婦到北威爾斯遊玩。剛拜訪完面對 Snowdonia ,位於 River Conwy 上的Bodnant Garden。駕車來到一個小鎮。

大街上有間餅店,午間蛋糕麵包新鮮出爐的香味把我們引到門前。



餅店門內排隊顧客的龍已伸到外面,我們正在等機會穿過人堆,好去店後的 Tea garden 坐下午餐。



就在這時,街上迎面來了一個中國女孩,五、六歲左右。白晢粉紅的臉蛋、留著冬菇頭。她看到我,馬上停了腳步,眐眐的望著我,我對她笑了笑。



她似乎很開心,馬上锭著笑臉問我:「姐姐,你是中國人嗎?」

我就在街上跟她談了一會。原來她住在這鎮上,正要去理髮店與她媽媽會合。



很快,我把跟她碰過面的事情忘記得一乾ニ淨。

一年後我和丈夫剛開始來往,他的家我尚未去過。派利先生閒談中問我他的地址,我把他居住的小鎮名字告之。

老先生深深的凝看著我,說:「那小姑娘不是說該鎮上只有她們一家中國人的嗎?」

糊塗的我,當時對威爾斯文的地方名,多數是左耳入右耳出的,直至那一刻 ......

我回望老先生,張口結舌的說不出話來。

事到如今,我小姑仍常常氣我先生,說是她先認識我的。

你相信人際間的緣份嗎?



這個是合掌瓜胡蘿蔔瘦肉冬菇湯,很清甜滋潤,非常適合這個季節。



兒子愛吃大蝦,但不喜歡除殼,這味椒鹽蝦他可以一啖一隻,很痛快。



這個白菜拌雞肉是我平時頗喜歡做的,健康又省時,我用電飯煲煲飯時,順便把調了味和拌了少許生粉的雞肉置碟上,在飯開始滾時放進煲內的鋼架上蒸,飯好便熟。白菜炒好後把雞肉倒進鍋中,與菜兜拌在一起便成。






椒鹽大蝦

材料:

蝦 半斤
蛋 (打勻) 1/4個
生粉 2茶匙
蒜茸 1 茶匙
紅辣椒切碎 1 隻切碎 (當時沒紅辣椒,我用1 茶匙蒜蓉辣椒醬代替)
洋葱粒 2 湯匙
葱 3 條切粒

調味料:

鹽 半茶匙
生抽 1 茶匙
五香粉 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
酒 2 湯匙

製法:

1) 蝦去腸除殼留尾,瀝乾水份,加蛋和生粉拌勻。
2) 鍋燒紅,下油 1 大湯匙。將蝦放下爆至將熟取出,置碟備用。
3) 原鍋再燒紅,下油少許,爆香洋葱粒後再下蒜蓉、葱粒。炒香後倒入大蝦,加進調味料迅速炒拌一下便成。


溫馨提示:

有些人喜歡下少許味精炒椒鹽大蝦,這兒我用少許生抽吊味。可以悉隨尊便,其實連生抽不放也行。





10 comments:

  1. 謝謝分享!有時候緣份這東西真的很奇妙!
    我比較有興趣你的湯和白菜拌雞肉!:)

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  2. Dear soccerlover,
    我要謝謝你的支持才是哩!有時緣份真是難以解釋的東西,好像都是預先安排了似的 ...
    老實說,我自己也是較喜歡清淡的食物,有湯有菜我已很滿足的了。

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  3. 會不會太像電影情節阿?我怎麼覺得好像在看浪漫愛情片呢? ^O^!能夠跟先生的兄弟姊妹有緣份也真是難得呢!

    BBQ看起來好吃呢!有一張像肉餅的,請問是牛肉嗎?不好意思,Jane,我這兩次好像都比較多問題呢:)!

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  4. 孩子們長大時,能一家人吃一餐飯不容易呢~我也明白啊!
    人間甚麽情誼,只能珍惜現在。

    你的椒鹽大蝦很誘人,我也想來咬一口呢。

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  5. Dear fish,
    我當時也覺得太巧合了,簡直難以置信!我幾乎只與他們擦肩而過 ... 後來又竟聯系起來 ...命運 ... 註定我是從此被困了哈哈 ~
    多謝你!是呀,我和女兒那天做了兩種漢堡扒 Hamburgers, 相中右方的是牛肉和洋葱,左邊的那款是豬肉和蘋果 ~ 沒問題啊 fish, 我也不時向你發問哩!

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  6. Dear Christine,
    可不是呢?你必定更掛念你的兒子,他在那麼遙遠的地方工作生活!
    我很同意,能有機會成為伴侶、親人都是 blessing,是註定要我們大家風雨同路,同舟共濟的。

    多謝你也喜歡,我才常被你的食譜引得垂涎哩!還有你那些寶貴的實用資料和提示 :)

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  7. Hi Jane, your blog is so special that not only give me and your reader great idea for cooking but wonderful article to read. for me living alone in non-chinese culture country, it is a real pleasure to read your blog!

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    1. Dear Catlux,

      Sorry it has taken me these time to have seen this lovely message of yours, luckily we've been in contact and passed on regards to each other ever since.
      Thank you for your constant support, hope you are enjoying this beautiful autumn season too xx

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  8. Dear Jane,

    最近很忙碌,但總是想念著你的文章,看了讓人躍躍欲試的松露巧克力,再翻一翻你的舊文。
    我居然發現了這篇是我沒看過的!!!椒鹽口味的食物總是讓人停不下口,太好味了,不過,讓人最驚嘆的是中國人所謂的姻緣二字,多麼神奇!我想,您的另一半一定曾偷偷謝過妹妹,因為她和你的一面之緣拉了月下老人的紅線,讓他有了全世界最多才多藝的好老婆吧!也因此,看到小姑如餅干印蓋出來的小女兒,你一定比別人感觸良多囉!^^真想看看她的模樣呢~

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    1. Dear 梅綺,

      你最近忙些甚麼? 非常好奇;p 不過很感激你百忙中仍抽空來看我的菜譜和寫的東西, 謝謝你!!
      我和老公及與他妹妹的相遇相識真是很奇妙的.其實見過他妹妹後我就忘記了,畢竟半工讀的美術院生涯太忙碌!
      那年畢業前的暑假, 我本已接受了倫敦一間小廣告公司助理設計師的職位, 怎料跟同學四處去玩時偶然機會下竟無意遇上老公和他的朋友們 ... 他友人的弟弟先追求我 ... 我卻被他對家人義無反顧的敦厚打動 ... 後來知道跟著他, 前面的都是捱活日子, 也還是留下來了!( 蠢蛋)
      所以我跟他的相遇, 並不是小姑的紅線呢, 但很巧合我竟在前後一年內分別遇上他倆 :)

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