Friday 7 October 2011

重陽節登高和紅燒醬肉 Chongyang Festival Mountain Car Ride & Soy Sauce Braised Pork



女兒喜歡自己下廚煮東西,加上她是乘火車回去的,只能帶些簡便的行裝。要給她儲糧上倉便只好待我們去探她的時候。


兒子也自己做飯,但忙起上來,他仍會買漢堡包和炸雞等快餐食物填肚。所以每次見他,我都會預早煮或炆些好東西,裝幾膠盒讓他帶回去,吃時放進微波爐裏「丁」一下便成。

送走兒女後,第二天老公很失望我沒有像上兩次那樣留下點作午餐。心有不忍,翌日早起,準備好等下去老爺墓前拜祀的祭品後,便著手做那個他今次沒嘗著的紅燒醬肉,等會吃了中飯才出門好了。




炆這種醬肉本來用半肥瘦的五花腩最好,但我們愛吃之餘也要顧及健康,我通常都會用這些幾乎全瘦的腩肉來做。




飯飽茶足,我們便上路了。



眾所週知,農曆九月初九是重陽節,祭祖、登高和賞花(菊)是傳統習俗。易經之中,數字六代表陰,數字九代表陽,所以九月初九就叫做重陽節。民間傳說,登高和喝菊花酒可以軀邪避災呢!



掃墓完畢,我們便向山中駛去。峽谷中灑進來的陽光渾黄閃爍,轉過一丘,仍穿著綠衣的草地林間不知是否今年氣候和暖,暫時尚缺一份秋色。




來到我們今次探望的「一山兩湖」之第一個湖 Llyn Crafnant ( Llyn 是威爾斯文,是英文 Lake 的意思 )。

初結婚時我們住處離這兒不遠。春天三月至秋天十月,這兒的茶室會開門營業、有渡假屋、小艇出租。夏天時我們便租隻小船划至湖中,我看書日光浴他垂釣,瞌睡醒來晚飯已在桶子中。

今天來到,店主已關門下山去了。






在山脚喝過下午茶,我們再回去看一哩路外的 Llyn Geirionydd。



黄昏時份的雲中,タ陽找了個洞穴照射出來,讓我們看看他的餘暉。






紅燒醬肉

材料:

瘦豬腩肉 750g
葱 2 條切段下鍋,2條切段上桌用
薑 6 片
蒜頭 4 粒拍破

油 2 湯匙

調味料:

醬油 ( 老抽 ) 半杯
五香粉 1 茶匙 ( 也可用八角 1 粒,桂皮 1 片代替)
鹽 半茶匙
蠔油 1 湯匙
麻油 1 茶匙
冰糖 1 湯匙或 100g

酒半杯

水 2 杯

做法:

1) 豬腩肉切塊,放沸水中川燙後用凍水冲淨瀝乾。
2) 鍋燒紅下油,爆香蒜頭、薑和葱,下豬腩肉兜炒一會,加進所有調味料兜勻,贊酒,小炒一會,下水煮沸。
3) 倒進另一煲內,大火煮滾後蓋著用小火炆 1 - 1 個半小時至肉稔便成。試味,下葱段拌勻上碟。










9 comments:

  1. 我的妈呀!后面那几张照片漂亮到。。。对我来说,这是世外桃源呀!

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  2. Dear ccm2poco,

    哈哈!謝謝你那麼喜歡。我們很幸運,北威爾斯境內的湖光山色非常優美,而且比比佳是哩!

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  3. 你們家老爺的墓地在英國阿!墓園應該很清幽...看到附近的湖光山色,真的令人心曠神怡.我記得有回11月份到歐洲,葉子都已枯黃,還有些小雪.不過這裡的天氣看起來也不錯,樹木們好像還沒換上秋裝呢!

    PS.以前我唸書時,大都是外食,二個孩子都自己煮,媽媽教的太好了...
    還有,其實這豬腩肉,我個人也偏愛用這種有些油花的就好了,這樣做起來,油度剛剛好啦...

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  4. Dear fish,

    我先生爸爸的墓地是在北威爾斯,他們以前的住處不遠,環境確是非常清靜。他媽媽和弟妹現在都住在城市。我們始終捨不得這兒的草木山湖,婚後在曼城住了四年,打算要孩子時便搬了回來,一落脚便這麼多年了!

    兩個細路自少看著我每天在家煮飯,竟愛上了自己動手做東西吃的習慣,也沒有束意去教他們的。對啊,瘦豬腩也一樣美味可好。

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  5. 對唷..Jane..有傾有講..寫blog的樂趣在於此:)想不到你們在英國住了這麼多年..也會在中國節日時做應節的事情..我反倒每年都不會在清明重陽時去掃墓..因為太多人而且又封路..諸多不便..通常繁忙期過後才會去..

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  6. Dear 小花媽,

    希望你已適應了這裏的一切,以後寫得開開心心。

    我們這兒祭祖掃墓不需要與人擠迫,所以就算在正日去也沒有問題,也可以趁機會去遊山玩水一趟呢。

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  7. Dear Jane,
    每次看見你的描述總覺得好温馨好浪漫,有時間請分享多一些生活,讓我可以從中學習一二。香港人就是習慣衝衝衝,沒半點温柔和浪漫,激死人呢!

    你們都退休了嗎?

    With all the best!

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  8. Dear LC,

    正在想念著你呢!那裏的話,我寫時不知道會有甚麼效果的,多是隨心所欲,不難有天把駡老公的話也加了進去,你到時不要從中學習就好了!

    我們還沒退休哩,恐怕還要有一段時間,英國的合法退休年齡是六十五歲。

    Thank you very much!
    Love & best wishes to you too!!

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